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とおふの成分

もめんどおふときぬごしどおふは作るときのこし方が違うらしいのですが、栄養成分的にはどう違うのでしょうか?たんぱく質やビタミンなどの量が違いますか?

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回答No.1

>栄養成分的にはどう違うのでしょうか? 大雑把に言うと 絹ごし豆腐は水分が多いので、その水分に含まれる 性質の有るビタミンが多く、 木綿豆腐はその水分を少なくしたものなので 同じ重さだとビタミンは減りミネラルは多いらしいです。 参考URLをご覧ください。 http://www.three-f.co.jp/special/tofu/chigai.html http://www.home-tv.co.jp/entame/gimon/10219/index1.htm

参考URL:
http://www.shejapan.com/jtyeholder/jtye/living/tofu/jtdif.html
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