温め直したごはんが黄色になってあめたようになります

質問

炊飯器で炊いたご飯を温め直したら　ご飯が黄ばんで　あめた様なります。原因とならなようする対策を教えてください。

回答No.4

IDii24

即冷凍します。今は100円ショップでも一膳分冷凍できる入れ物が売ってます。温めるにはそのままレンジに入れて4分ぐらいで元通りです。

お礼

返事遅くなしました。色々と参考になりました、ありがとうございました

回答No.3

kadakun1

余ったご飯は冷めてからラップにくるんで、冷凍します。
こうすれば１週間は保ちますし、色も変わりません。

お礼

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回答No.2

86tarou

温める前から黄ばんでいないでしょうか？違っていたらすみません <m(_ _)m>

腐ってない（細菌が繁殖してない）として…長時間保温すると黄ばみますので、基本的に炊いたら短時間で食べきるようにします（逆に食べる分だけ炊く）。そうか、炊いて食べなかった分は保温せずに冷ましてから冷蔵庫に入れておきます（長時間の場合は冷凍）。これを食べる時は電子レンジで温めます（冷凍の場合も解答せずそのまま加熱）。こうすると、電気代も節約出来て一石二鳥ですよ。

http://kokumotukoramu.seesaa.net/article/121083389.html

お礼

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回答No.1

RTO

原因：化学反応（メイラード反応）
対策：食べ切れる分だけ炊くか、余ったら意地でも残さず食べる
あるいは炒飯にしてしょうゆで色を付け「色が気にならないように」食べる

お礼

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