浅漬け

質問

こんばんは。
質問も回答も初めてです。

僕が住んでいる札幌では、白菜の浅漬けが元で食中毒が起きて、お気の毒にも、数人が亡くなる事件が発生しました。

でも、浅漬けって、ご飯のおかずにしても、お酒のつまみにしても、すごく美味しいですよね。

自分で作っても、手軽だし、とても好きです。

そこで、皆さんがお好きな浅漬けの具材を教えてください。

それから、作り方のこだわりのワンポイントみたいのも、教えてもらえれば、嬉しいです。

僕は、蕪が好きです。葉っぱも欠かせません。塩は薄目にして、白醤油を入れます。出汁の昆布もあとでたべられるように、細く切って入れます。

それでは、よろしくお願いします。

回答No.4

noname#163420 · ベストアンサー

こんばんは(*^o^*)

浅漬けは、大好きなので、ほぼ１年中、毎日作って食べています。

●　きゅうりだけの浅漬け

●　きゅうり　・　茄子　・　茗荷　・　人参　・　しその実　　を一口大にして一緒に漬けた浅漬け

●　きゅうり　・　蕪　を一口大にして漬けた浅漬け

●　きゅうり　・　キャベツ　・　人参　を一口大にして漬けた浅漬け

●　白菜　・人参　・　昆布　・　ゆずの皮　を一口大にした浅漬け

●　大根　・　大葉　を千切りにした浅漬け

などを、漬けています。

これで、二人分？？？？？って程、一杯漬けます。
メインディッシュに近い時すら有ります（笑）
息子などは、浅漬け大好き青年なので、
ふりかけご飯と、浅漬けだけ・・・・・という事もあります。
（あくまでも、本人が希望してのメニューですよ/笑）

息子は、大根の千切りを、塩で軽くつけてから、固く絞って水気を切り、
きゅうりの千切りを、軽く塩漬けして、同じように固く絞って水気を切ったものと、
ハムの千切りと、白の煎りゴマを、混ぜ合わせた
おつまみ風な浅漬けが大好きなんですよ。
大根と・きゅうりは、面倒でも、別々で浅漬けしてください。（どちらも２０分位）
あまり、しょっぱくしないでくださいね(。◕‿-。)　ハムに塩気があるので、軽い塩気の浅漬けにしてください。

お酒のおつまみに、是非お試しください。

お礼

こんばんは。

浅漬けお好きなんですね。
そんなに作って、深漬けにならないのがすごいですね。

ご紹介いただいた浅漬け、どれもおいしそうですが、フリカケと浅漬けですか。
それは、ちょっと寂しそう……じゃないんですね。
さぞかし、おいしいんでしょう。

きゅうりと大根とハムの浅漬けですか。僕はお酒も大好きなので、これは、はまりそう。
日本酒があいそうな気がします。

僕は、最近、あまり料理をしてなかったんですが、創作意欲がわいてきました。
というか、いつもより余計に飲めそうです。

回答ありがとうございました。

回答No.6

izumi044

好みが分かれると思いますが「ゴーヤー」
今年教えてもらってハマりました。

といっても、最初に間違って教わってしまったので、ちゃんとした浅漬けは食べていないのですが。

・ゴーヤーのワタをとってお好みに厚さに切り分け塩もみ。
・その後、ポン酢につけて一晩おく。

だそうです。私は塩もみを教わらなかったので、生のままで漬けてますが。
きゅうりのお漬物のようで美味しいですよ。
※調理の下準備で塩もみすると苦味が和らぐので、塩もみはしたほうがいいと思います。

お礼

こんばんは。

ゴーヤって、食べたことがないんです。なんか苦そうで。

いきなりは、ハードルが高そうと思ったのですが、回答を読んでいるうちに、意外といけるかも、という気にさせられました。

回答ありがとうございました。

回答No.5

tyagayu

スイカの浅漬け。
実ではなくて、皮です。
皮といっても、緑の部分ではなくて。
中の赤いところに近い白い部分。
緑の部分は大きく（深く）取ってしまって、柔らかい白い部分だけを使います。
もちろん中の赤い部分も取ってしまいますよ。
夏の風物詩ですが、そろそろ季節（旬）もおわりですね。
名残り惜しいような気もします（笑）。

お礼

こんばんは。

スイカの漬け物は聞いたことがありますが、浅漬けですか。

全くイメージがわかないのですが、甘さとかあるんでしょうか？

チャレンジしようにも、もうシーズンも終わりですね。

来夏まで覚えておきます。

回答ありがとうございました。

回答No.3

noname#172673

白菜かキャベツ
人参 千切り
生姜 千切り
ミョウガ千切り
キュウリは斜め切り‥を混ぜたものを浅漬けにしています。

甘酢漬けも大好きです。

大根やカブ
キャベツ 白菜 キュウリ など。
寿司酢とめんつゆで簡単に甘酢漬けにしてます。
らっきょう漬けの素があるみたいですがあまり好みでないし、手軽に（ミツカン昆布だし入りがオススメ）作りたいですからね。

お礼

おはようございます。

白菜やキャベツの浅漬けは僕も好きです。

生姜を入れたことはないんですが、美味しそうですね。

甘酢漬けも、今まで作ったことがないです。
というか、甘酢漬けって、らっきょう位しかイメージが沸かなくて。

でも、めんつゆを入れるということは、らっきょうとはイメージが違いそうですね。

今度作ってみたいと思います。

回答ありがとうございました。

回答No.2

Devil-Ear

漬物は美味いですよねｗ

基本的には何でも好きですが、あえて一つとするなら「水茄子」の漬物ですかね？
関西では有名なんですが知ってます？
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E3%81%AA%E3%81%99

お礼

こんばんは。

水茄子は食べたことがないです。

イメージがわかなくて、wikiで調べてみたら、灰汁が少ないんですね。

僕は、茄子の灰汁っぽいところも好きなんですが、興味がわきますね。

札幌で手に入るんでしょうか？

回答ありがとうございました。

回答No.1

AVENGER

白菜。出来上がりにちょっぴりの七味唐辛子or柚子七味唐辛子と醤油。
作り方は適当ですが。

あとはきゅうり、蕪、茄子、大根とか。

http://oryouri.2chblog.jp/archives/7035000.html

お礼

こんばんは。

白菜の浅漬けには、よく固体の唐辛子が入ってますが、瓶に入った物をいれた方が、辛さを調節できていいかもしれませんね。

浅漬けは、適当に作っても、おいしくできる手軽さがいいですね。

大根の浅漬けは、残念ながら食べたことがないです。
でも、おいしそうですね。

回答ありがとうございました。