食パン対決

質問

うちの嫁はＹ社の食パンは身体に悪い添加剤が入っているとかの理由で必ずＳ社の食パンを買います。
メーカーによってそんなに差があるものなのでしょうか？

回答No.6

fushigichan · ベストアンサー

cobbraさん、こんにちは。

毎日食べる食パンは、その成分が気になりますね。
でも、市販の食パンには、何らかの食品添加物が含まれているようです。

下のは、食パンテストで、成分から価格、重量、
水分・たんぱく質・脂質・塩分の比較などが書かれています。
残念ながら、どこのメーカーかまでは明らかにされていませんが
添加物など大体入ってそうですね。

イーストフード（塩化アンモニウム、炭酸カルシウム）
乳化剤（グリセリン酸脂肪エステル）
ビタミンＣなどは、多くの製品に含まれているようです。

http://www.wcac.jp/d/d_02_3.html

大量生産の食パンよりも、天然酵母発酵の食パンが優れているのは、次の２点だそうです。
・乳酸菌が多く含まれている
・１ヶ月日持ちする

http://slowlife.goo.ne.jp/forum/forum1_4.html

自分でパン焼き機などで焼いたパンなら、添加物の心配いらないんでしょうね。
個人的には、Ｙ社、Ｓ社、Ｋ社のパンを買うことが多いです。
生協さんの食パンは、それに比べて添加物が少なそうですが、
ぱさつく感じが気になっていました（最近のは随分改善されてきたと思います）

お礼

回答ありがとうございました。
添加剤の効用が分かりましたので勉強になりました。
ビタミンＣは酸化防止で使うのかと思ってましたが、風味に関わっていたのですね。

回答No.7

kuwanomi

Ｙ社菓子パンについては添加物が多いと思いますが・・・

ただ、食パンに関しては大手のパンメーカーでは
似たり寄ったりだそうです。

安全性を考慮した場合、多くの添加物の中でも
できればイーストフード
（１３品目の合成添加物から４～５品目を混ぜて作成。
　特に塩化アンモニウムの毒性が問題になっている。）
を使用しないものが望ましいのですが・・・

イーストフードをイースト菌に食べさせて
小麦粉を発酵させると、ふっくらしたパンに
仕上がるのでほとんどのメーカーで使用しています。

添加物が少なく天然酵母を使用したパンが
理想的ですね。

お礼

回答ありがとうございました。
キーワードは天然酵母ですかね。
イースト菌が食べるからイーストフードというのかなあ？

回答No.5

cyaboe

このごろ食パンにカビがはえなくなりましたね。
昨年の春頃から、食パンのパッケージが変わって、袋の口を圧着するようになりました。
それから一段とカビがはえなくなったように感じます。
最初は袋の口を閉じてあるからカビ菌が入らないのかな？と考えていたのですが、袋をあけた食パンもカビがはえません。
私もこのごろの食パンは気持ちが悪いなと思っています。
Y社のパンよりもS社のパンの味のほうが好きでよく買っていたのですが、カビがはえないことでは両社とも変わりがないように思います。

お礼

回答ありがとうございました。
確かに袋の口が圧着式に変わりましたね。
昔は４，５日でカビがはえてました。
昔の方が良かったのかなあ。

回答No.4

asuca

#1の参考URLが間違っていました。

参考URL：

http://www.aa.alles.or.jp/~palette/ecology/eco-additives%20list.html

お礼

回答ありがとうございました。
ＵＲＬみますと、パン以外にも多くのものに身体に悪そうな添加剤がはいっていることが分かりました。
嫁が妊娠中なので、アステルパームには注意したいと思います。

回答No.3

NY152

#1の方が書かれているように、メーカー製のものには何がしかの防腐剤が入っています。
それが証拠に、同じ日にパン屋さんで買ってきたものと比べると倍以上日持ちしますよ。
それに、その程度の添加物が体に悪いとか言い出すと、一般のスーパーでは買い物出来ません。
レトルト、インスタント、スナック菓子の比ではないですし。

お礼

回答ありがとうございまじた。
確かにいちいち気にしていたら何も口にできませんね。

回答No.2

naomi2002

私は大手メーカーの食パンの中ではＫ社の製品は好きです。
Ｋ社の食パンには、「イーストフードと乳化剤を加えていない」と書いてあります。
ですから、この二つはあまり良くないものなのではないでしょうか。
イーストフードと言うのは、天然酵母の代用として使われる人工物だと思います。

お礼

回答ありがとうございました。
イーストフードと乳化剤が入っていないパンは良さそうですね。ためになりました。

回答No.1

asuca

臭素酸カリウム、ソルビン酸カリウムを含んだ物が多いですね。
政府の基準値の規定以内ではありますが体にいい物でないことに代わりはありません。

またそのＳ社がどこかわかりませんが本当に安心して食べれるのは安全な粉を安全の製法で添加物を入れずに作るような町中などの信頼できるパン屋さんを見つけるしかないですよ。

参考URL：

http://www.aa.alles.or.jp/～palette/ecology/eco-additives%20list.html