GmailでHotmail受信したら文字化けしてしまう
中国に住む友達と、日本語・簡体字混在でメールのやり取りをしています。
私の方の環境は、
・Windows Live Hotmail使用、言語設定：日本語
・PCに簡体字フォントを入れ（OSがwin2000の為）、ブラウザのエンコードはUTF-8
（相手側はWindows Live HotmailとWindows Outlook Express使用）
この状態で文字化けなくメールのやり取りが出来ていますが、
GmailでHotmailをPOP受信すると簡体字入りのメールが文字化けしてしまいます。Gmailの機能「文字化けを修復」や、ヘッダー表示でブラウザのエンコードを変更しても改善されません。
受信メールのソース、
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
Content-Type: text/plain; charset="gb2312"
Content-Transfer-Encoding: 8bit
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
このメールは「????????,????!!」このように文字化けしてしまいます。
但し、
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
Content-Type: text/plain; charset="utf-8"
Content-Transfer-Encoding: base64
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
このメールだけは正常に表示されました。
これは、私が携帯のWindows Liveアプリから送った（全て日本語）メールへのReply（簡体字）でした。
現状でなぜGmailで文字化けしてしまうのか、原因と解決策を知りたいです。
PCだけの使用であればHotmailのみで問題ないですが、Gmailを介して携帯端末（X02NK）で日簡メールのやり取りをしたいので、何とかならないか、と思っています。
また、重ねて質問ですが、中国宛てにメールを送信する際のGmailエンコード設定は、デフォルトのテキストエンコードとUTF-8はどちらが適当でしょうか。
一般的にはデフォルトが良いようですが、自分のOEにテストメールを送ったらタイトルが文字化けしてしまったので迷っています。
お分かりになる方、どうぞ宜しくお願い致します。
![その他([技術者向] コンピューター) イメージ](https://gazo.okwave.jp/okwave/spn/images/related_qa/c205_1_thumbnail_img_sm.png)
補足
早速のご回答ありがとうございます。補足ですが、上記でお互いが携帯メール（アンドロイド）の場合はご存じでしょうか？