飲食店厨房で掃除困難な狭い箇所をどう清掃しますか？

質問

飲食店を運営している者です。厨房内で掃除ができない箇所があり悩んでいます。
具体的には、コールドテーブル下の冷蔵庫の外底部分と床の間のスペースです。
そこは数センチしか空いておらず、その部分は掃除機も入らず、雑巾も出来ません。

また丁度、冷蔵庫自体甘いドリンクもたくさん貯蔵しているため、どうしても甘い汁が床にこぼれてそのスペースに流れてしまうこともあります。

冷蔵庫自体は、ホシザキ製で、いたって一般的な冷蔵庫です。
ホシザキに聞いた所、清掃したいのであれば冷蔵庫ごと外して下を清掃するかコールドテーブル自体の高さをもっと高くするしかないとのことでした。
それは工事を伴うので非現実的です。そもそも毎日清掃したい箇所でもあります。

比較的新しい店なので、現在の所害虫は出ていませんが、衛生管理上このまま放って置くことは良くないと考えています。当店のようなケースは、他の飲食店でも大いにありうると思うのですが、皆さんはどうやって清掃されているのでしょうか？

回答No.2

higan7813

飲食店厨房で掃除困難な狭い箇所をどう清掃しますか？

６５歳♂

厨房と言うことであれば清掃のため水を流せる造りですか？
排水溝があればこんな方法は？。

※スチームクリーナーで汚れを落とし易くして
水道水を高圧にして噴射し「ごみや汚れ」を飛ばす！

「水道水用の高圧ノズル」購入。
スチームクリーナー購入時にオプションで
「長尺ノズル」を購入する。
ホームセンター又はNET通販でお調べになれば
何かヒントが有ると思います。

お礼

どうも丁寧にありがとうございます。
実は、残念ながら排水口があって、水を流せるつくりにはなっておりません。
もしかしたら塞いでしまうのがよいのかもしれませんね・・・。

回答No.1

noname#159516

モップヘッドの毛足の長い物をはたきの先に縫い付けてぐるーと左右に流す、くらいしか思いつきません。

お礼

ありがとうございます。これがげんじつてきかもしれませんね。やってみます。