釣った魚を教えて下さい。

質問

昨夜、堤防で釣ったのですがなんと言う魚でしょうか？
また美味しい食べ方を教えて頂けると幸いです。
皆様のお知恵をお貸し下さい。
ヨロシクお願いいたします。

回答No.2

chashibu · ベストアンサー

イシガキダイだと思います。

磯に棲む魚で、夏から秋にかけてが旬と言われてますが
磯臭いかもしれません。

個人的には青ネギと一緒にポン酢でお刺身がおいしいと思います。
身の締りが良く、日持ちがする魚です。
大きさにもよりますが、2～3日後が甘みも増しておいしく頂けると思います。
今日、明日、明後日と旨味の変化を楽しまれたらいかがでしょうか。

鱗が細かく、取りにくいですが、金たわしでコするといいかもしれません。
皮は暑く、硬いですが、さっと湯通しすると柔らかくなるので、千切りにして酢醤油で頂くと
これもまた、珍味です。
コラーゲンの塊なので、美容にイイですよ。

イシダイと並んでなかなか釣れない魚、磯の王者と呼ばれています。
なので、市場では見かけることも少ないと思います。
近年、イシダイの養殖は出回るようになりましたが、
イシガキダイの養殖は無いと思います。

火を通す料理としては、塩焼きが煮るよりオススメです。
もし、磯臭かったら、皮をはぎ、ハーブ塩など多めに振って、粉をつけて
バターやオリーブ油でソテーするような調理なら気にならないと思います。

注意が一つありまして。
2kg以上の物は特に食中毒にかかる可能性もあります。
シガテラ毒と言われるものです。
シガテラ毒はイシガキダイの餌である藻に含まれる毒で、
食物連鎖上大きいほどかかる確率が高いです。
加熱しても毒性は変わらないです。

お礼

解答ありがとうございました。一キロあるのですが食べるのに悩みます…

回答No.3

chashibu

イシガキダイだと思います。

磯に棲む魚で、夏から秋にかけてが旬と言われてますが
磯臭いかもしれません。

個人的には青ネギと一緒にポン酢でお刺身がおいしいと思います。
身の締りが良く、日持ちがする魚です。
大きさにもよりますが、2～3日後が甘みも増しておいしく頂けると思います。
今日、明日、明後日と旨味の変化を楽しまれたらいかがでしょうか。

鱗が細かく、取りにくいですが、金たわしで擦るといいかもしれません。
皮は厚く、硬いですが、さっと湯通しすると柔らかくなるので、千切りにして酢醤油で頂くと
これもまた、珍味です。
コラーゲンの塊なので、美容にイイですよ。

イシダイと並んでなかなか釣れない魚、磯の王者と呼ばれています。
なので、市場では見かけることも少ないと思います。
近年、イシダイの養殖は出回るようになりましたが、
イシガキダイの養殖は無いと思います。

火を通す料理としては、塩焼きが煮るよりオススメです。
もし、磯臭かったら、皮をはぎ、ハーブ塩など多めに振って、粉をつけて
バターやオリーブ油でソテーするような調理なら気にならないと思います。

注意が一つありまして。
2kg以上の物は特に食中毒にかかる可能性もあります。
シガテラ毒と言われるものです。
シガテラ毒はイシガキダイの餌である藻に含まれる毒で、
食物連鎖上大きいほどかかる確率が高いです。
加熱しても毒性は変わらないです。

回答No.1

taranko

「イシガキダイ」　だと思います。

刺身でも美味しく頂けると思います。

一度検索してみて下さい。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A4%E3%82%B7%E3%82%AC%E3%82%AD%E3%83%80%E3%82%A4

お礼

急ぎの解答ありがとうございました。