海外で魚の生食についていろいろ教えてください
刺身やお寿司がすきなのですが内陸だからか思い込みか
魚屋がこれは大丈夫、刺身にしてもいいよと言われても
あまり新鮮なものに感じません
刺身でいいといわれたものに
アニサキスがうようよしていたことがあります
それ以来怖くて出来るだけ新鮮に感じるものを求め
必ず一度冷凍にしてから食べるようにしています
確かに味は落ちるのだと思いますが
ユッケの死亡事故などを聞くとこちらの衛生管理にも
少し不安を感じるのが事実です
伺いたいのは鮮度に自信の無い場合
冷凍にする以外に何か処置法はありますか?
冷凍にした後は普通の(?)味の落ちた刺身と同様でしょうか?
変なにおいがする明らかに変色している以外に
何処からが刺身には危険火を通した方が良いという
線引きがあるのでしょうか
いかやマグロなどいくつかのものは
日にちをおいてからの方がおいしいと聞きます
その作業と言うのは難しいものなのでしょうか?
その他にも魚の生食についていろいろ教えてください