刃物の切れ味について

質問

色々な刃物がありますが切れ味ってなにできまるのでしょうか？
最も力をかけずに切れるものほど優秀な刃物だと思いますが、それはやはり先端の鋭さ（物体を切るさいに触れる面積）が関係あるのでしょうかね？力学的にはそんな感じがしますが。
もしそうならばすごく切れ味のいい木のナイフ、プラスチックのナイフとかも作れるのですかね？

回答No.1

ttnnkkyy · ベストアンサー

刃先の構造が大部分で、素材も少し影響します。
繊細な鋭い刃先が簡単に潰れない程度に硬く、しかし研ぎやすい程度に弱いのが理想です。
木やプラでは柔らかすぎてエッジを保てませんし、ダイヤモンドでは研ぐのが難しくてエッジを保てません。

お礼

なんとなく理解できました。ありがとうございます。