干し柿のビタミンＣを見たら、ほとんど含まれてないのですか、

質問

干し柿のビタミンＣを見たら、ほとんど含まれてないのですか、
干すとビタミンＣは抜けてしまうのですか？
切干大根に、ビタミンＣが多く含まれていたように聞いてたのですが
勘違いでしょうか？

回答No.1

noname#124369 · ベストアンサー

先ず干し柿と切り干し大根の栄養価を記載します＾＾

★干し柿の栄養価
（食材１００g当たり）
・食物繊維が１４.２ｇ
・カルシウムが２７ｍg
・ビタミンB１が０.０２ｍg
・ビタミンB２が０.００ｍg
・ビタミンCが２ｍｇ
・鉄が０.６ｍg

★切り干し大根の栄養素
（食材１００g当たり）
・食物繊維が６.６g
・カルシウムが９４ｍg
・ビタミンB１が０.０４ｍg
・ビタミンB２が０.０４ｍg
・ビタミンCが０ｍｇ
・鉄が９.５ｍg

大根は皮と皮に近い部分にビタミンCが豊富ですが、天日干しすることによって無くなります。

柿の場面も天日干しすることにより、ほとんど無くなりますが数値的には僅かに残るんですよね。

ちなみにビタミンCは天日干し、つまり天日乾燥をさせると減っていきます。

ご参考までに♪

お礼

思いっきり何かを勘違いしていたようです！

ありがとうございました。