小梅干しの作り方を教えてください
はじめまして。
今年、初めて小梅干しを作りました。カリカリにはしたくなかったので、hpの作り方を参考にしました。
ですが、梅干しがとても固いのです。皮もかたいのですが、実が種にくっついているのもあります。
なぜでしょうか・・・
小梅は、10キロ青梅で購入したので、室内で熟させました。
黄色くなるまで。そのあと、ヘタのようなものを取りホワイトリカーで梅を拭き塩と交互に樽に入れました。
樽は2つに分けて5キロづつ、塩は10%にしました。
重石も乗せ、梅酢も上がり、赤紫蘇もいれたのですが。。。固いんです。
干してもかたいんですが。。。何がいけないのでしょうか?
初めての梅干しつくり、来年は柔らかくて美味しい梅干しをつくりたいので、よろしくおねがいします。
お礼
ありがとうございます。 意味が無いことだったのですね…