ほうれんそうの茎と葉どっちが栄養ある？

質問

ほうれんそうの茎と葉ってどっちが栄養があるのでしょうか？おひたしを食べる時いつもどっちがいいのか迷います。

回答No.3

noname#134301 · ベストアンサー

根本のピンク色のところに鉄分が集中していると聞いた事があります。

ゆでるよりもレンジで加熱する方が栄養の損失は少ないと思います。

あと夏のほうれんそうと冬のほうれんそうでは圧倒的に冬の方が栄養価が高いそうです。

ほうれんそうの旬は冬ですものね。

お礼

ていうことは、葉はビタミンAなのでしょうか？葉も茎も両方食べた方がいいってことですね。

回答No.2

tklove

ピンクっぽい根がありますよね？
そこが一番栄養があるって、子供の頃母親に教わりました。
葉と言うよりも、根っこだと思うのですが。
家では、根のよごれをこそぎとるようにして全部食べてますよ。

お礼

初耳です。鉄分のピンクなのでしょうね。いたんでるのだと思ってました（汗）

回答No.1

hoshikuzu

栄養はどっちがあるかわかりませんが、ゆでる時に根を切ってゆでるとそこから栄養分がなくなると聞いたことがあります。
あと、ゆでるとビタミンなどの栄養分も減ってしまいます。油で炒めた方が栄養としては取れると思います。おひたしもおいしいですけど。

お礼

茎はやっぱり栄養の通り道なだけなのでしょうか？葉のほうが緑だし、栄養ありそう。