味いちもんめ

質問

中居マサヒロくんの出演した「味いちもんめ」にて、料理人の修行が描かれていました。

たしか、煮方とか、花板とかがあったと思うのですが、
その職種と、一般的な修行年限をおぼえている方は教えて欲しいのですが…。

回答No.2

hinebot · ベストアンサー

職種の名前だけ。ただし、お店によって若干異なります。
上から順に、

親方＝花板（京都では「しん」とも言うらしい。＜漢字忘れました＞）
立板
向板
煮方
脇鍋
油場（油方）
焼方
追い回し

だったと思います。

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

Rikos

修行年限はわかりませんが、参考URLに仕事内容が書かれています。
花板さんは、和食板前でその店の看板料理人のことだと思います。

http://www.hachinoki.co.jp/story/itacho.html

お礼

ありがとうございました。