- みんなの回答 （12）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
ん～。 たとえば『重さ２キロの鯛と、（同重量）２キロの平目のどちらか一尾を選択する』となると… 私は鯛を選びます。 （たしかに、平目にも魅力を感じますが……）←まだ迷っています。（笑 よしっ！ 鯛に決定！！ まず、 頭は酒蒸しにします。 身の半分を刺身に（皮をひきます）、残りの半身は皮目を湯引きしてから昆布締め。 昆布締めは（平目・キスなど）だけでなく鯛のような魚でもイケますよ。 天然物の鯛はある程度あっさりとしていますからね。 （養殖だと×ですね） 中骨はお吸い物にします。（刺身のときに引いた皮を刻み、低温の油で揚げてからスープのクルトンのように味わう直前に入れます。焦げないように注意。） すべてのコツは… 忘れた（消えた）ものがあっても…"Don't mind" 失敗を悔いることなかれ。^^ 明るく前進♪ ハハハ…星はなんでも知っている～♪ 今回はあえて経験者！
お礼
回答ありがとうございます。 お礼が遅くなりました。 比べるなら目方も考慮しないといけなかったですね。 頭の酒蒸し・・・これだけでも十分幸せです。 湯引き・昆布締めの仕事がされた刺身・・・もう何も言うことないです！ 揚げた皮をクルトンのように使うんですね。香ばしくて美味しそうですね。見栄えも良いでしょうねー 鯛って捨てるところないんですね。 鯛の子も煮付けると美味しいですよね。