どちらのお客さんが先ですか？

質問

混雑している飲食店で下記のＡとＢのお客さんがいた場合、どちらのお客さんから先に料理を出すべきだと思いますか？

Ａ，来店３０分前（３０分前ならあまり意味がないような）に電話で予約してきた中年夫婦二人連れ。酒を飲みながらコース料理。来店２度目。

Ｂ，Ａの来店後ちょっとして予約なしに来店、ヨチヨチ歩きの子供がいて「子供がぐずるので早めにお願いします」と言われた。食事のみ。月に数回来る常連さん。

回答No.6

swandive14 · ベストアンサー

こんにちは。

うちの店でも、実際にありましたよ、こういうこと。
この二組以外のお客様は、女性のお一人のお客様が二組でした。このお二人は、ほぼ毎日お越しいただけるお客様で、一人でやっている店の状況も十分にご理解いただいているので、このときは甘えさせていただきました。(時間に余裕があるのを確認した上で、ドリンクと冷前菜１品（サービスです)である程度お待ちいただきました）

実際に二組のお客様に出した順番は

１）Ａのお客様の前菜（アミューズ１品サービスしました）
２）子供用のパスタ
３）Ａのお客様の前菜２皿目（調理はパスタと並行処理です）
４）Ｂのお客様の料理２品
５）Ａのお客様のパスタ、子供にアイスクリーム（サービス）
６）Ｂのお客様のパスタ（この間Ａのお客様のメイン料理の調理）
７）Ａのお客様のメイン
８）お一人の女性のオーダーを聞く。
９）Ｂのお客様お勘定
１０）女性のお客様のオーダー調理

と、こんな感じでした。
普段から、お客様が重なったら、合間合間に上手くオーダーを入れて行くしかないので、まぁ、いつもこんな感じですね(^^;)

ご参考までに

回答No.10

noname#48932

Ａです。

Ｂを優先すれば、お店の信用問題だと思う。
どうしても、Ｂを優先してあげたければ、お店側はＢ以外の全ての客の了承を得てからしないと、見えることだから、「感じ悪い店」というイメージを持たれることになると思う。
Ｂだけで収益を上げられるなら、他の客のことは無視してもいいんでしょうけど・・・

お礼

皆様のご意見、とても参考にさせていただきました。
うちのお店でたまたま似たような事が二回もあって、厨房のスタッフみんなでもめたんです。
見事に意見が二分に分かれました。
そこで従業員ではなく第三者の立場からしたら一体どうなのだろう？と思い、こちらで伺いました。
本当にありがとうございました。スタッフみんなで拝見して今後の参考にさせていただきます。
そしてonokoroshima様、御礼の場所としてお借りしましたことをお詫び致します。
ありがとうございました。

回答No.9

noname#138477

Aだと思います。
　ただし、コース料理の最初の品を置いた次に、Bの子供の食事を置く配慮はしても良いと思います。そのためにコース料理のタイミングが多少遅れても良いと思います。

回答No.8

katamenkun

当然Aですね。コース料理と言うのは「タイミング」が重要ですから…
「子供がぐずるから」と言う理由はコースのタイミングをずらしてまで最優先させるべき理由でしょうか？

では、機転を利かせて？Bの家族を先にしたとしましょう。
Aのお客様はわざわざ事前に予約までして来店したのに他の客が後からやって来て
「子供がぐずる」と言う理由だけでコース料理が後に回されるなんて…納得すると思います？

もっと機転を利かせて？子供の料理だけを先に作ったとしましょう。
それでも、子供は食べ終われば飽きてしまうので結局騒ぎ出すと思いますよ？
それならば、親と一緒のタイミングで食べてもらうのが最善だと思います。
料理を出す前に騒ぎ出せば、店外であやしてもらうなどの対処をしてもらえばいい事です。

回答No.7

mota_miho

当然Aです。先に来ています。来られた順番どおりに対応するべきものです。

「子供がぐずるので早めに・・・」。自分勝手です。こういう人は、子どもが幼稚園や学校に行ったとき、先生に無理難題を言っていく親（最近、はやり? のようですが）になっていくかもしれません。「うちの子は、魚を食べませんので給食には肉料理をお願いします」とか。今のうちに、世間の常識を教えてあげなければなりません。

回答No.5

noname#42059

普通に考えてAに決まっている。

Aは予約まで入れて来てくれている。しかも2回も来ている。
つまりその店を認めたから来ている。それなのに、後から来たBに先に料理を出すというのはAへの冒涜（ぼうとく）に値すると思う。

子供連れとか言うのは商売に関係ない。
Bは親がぐずらせないように努力するはずだから大丈夫(努力しない親ならその親は親失格、努力してもダメな場合はその親は力不足)。

回答No.4

tomy41

Aですね、よほどの理由が無い限り来た順番に出すのは当然でしょ。
＞「子供がぐずるので早めにお願いします」
よほどの理由ではないでしょ。

回答No.3

k-diamond

やはりAを優先すべきだと思います。
後から入ってきた客に先に料理が行くことほど、ムカつくものはありません。
しかも自分は予約までしている。
２回目ということは、この先常連になるかもしれませんし。
それに悪口は早くまわりますしね。

常連を優先したいなら「常連優先店」と表記してほしいですね。
オープンな感じで、常連優先はちょっと嫌な気持ちになります。

回答No.2

penpen0608

Ｂ。お酒を飲んでる人というのは最初に軽くつまみを出していれば何とか我慢できます。
また、コース料理っていうのは時間が掛かるものだって大人は理解出来ます。

一方子供はケダモノと一緒なので後から来たなどという道理は通用しません。
同行している大人の分は通常通り後回しでもいいですが、子供の分だけでも先に出してしまった方が
店内で騒がれたりせずにすむと思います。
私が某ファミレスでバイトをしていた頃は子供は優先するように言われていました。

というかファミレスなら兎も角、コース料理を出すような店に
ぐずりだすほど小さい子供をつれてくるＢ家族にそもそも問題があると思うんですがねえ……

回答No.1

kohnewage

難しい問題ですねー＾＾；常連さんの頼みも聞いてあげたいですが、公平さを考えるとＡさんからになりますし。。。最終的にはお店の考え方でいくしかないんでしょうが。。。決められないから相談をしてるんですよね＾＾；私なら、現在貢献度が高い常連さんを優先する判断をすると思います。現実確実に固定客としてついてますので、お子さんの事も事情に加味して、優先したいと思います。なにより常連扱いしろみたいな幅をきかせた理由じゃないですから。先に来ていたＡさんのお客さんにもいいわけがたつんじゃないでしょうか？

参考になりましたでしょうか？