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野菜嫌いでも大丈夫な料理とは？
野菜嫌いのおじさんに、お肉ばっかり食べて肥満で病気になりそうなので野菜を使った（なす以外は、小さく切れば食べれます）レタス・キャベ・じゃがいも・とまと・コーンは、平気みたいです。何か「もどき」でもよいので知っている「レシピ」あれば教えてください
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こんにちは。おじさんは質問に書かれてある野菜以外が嫌いなんですね？他の野菜と鶏の皮のスープなどは大丈夫でしょうか？ 鶏の皮をフライパンで一度きつね色になる手前まであぶります。こうしないと鶏の毛とか臭みが取れません。 たまねぎ＋人参はみじん切り ごぼうはささがきにして、少し塩の入った水にさらしておく。 あぶった鶏皮を適当な大きさに切る。 きのこ類は軸の部分を切り、手で適当に裂く。 ねぎは斜めに切る。 生姜は好きな分だけすっておく。 大根は千切り 調味料は、コンソメ＋塩・こしょう＋お酒＋醤油かな。 フライパンに鶏皮を油が出るまで炒めます。 この油を大きめの両手鍋に入れ、ごぼう＋ねぎ＋きのこ以外の野菜を 透き通るまで炒めます。目安はたまねぎがしんなりしたら、人参を 入れる。 お水を鍋の約1/2弱になるまで入れて沸騰させます。 そこへ大根を入れ、火加減を中火から弱火にして約15～20分コトコト と煮込みます。大根が透き通っていたらok。 次に味をつけます。あくまでも野菜本来の旨みを消さない為に 味を濃くしない程度に調味料を使います。質問者様がどこに住んでいらっしゃるのか分かりませんが、濃口醤油は塩分が少ないです。 その代わり入れすぎるとスープの色が黒くなってくるので注意してね。 薄口は塩分が多いので塩・こしょうを入れる時は味を必ず見てから 使って下さいね。コンソメを使う時は塩分の入れ過ぎに注意をしてね。 最後にごぼうときのことねぎを入れて出来上がりです。 コンソメ以外和風の味にしたい時は、昆布と鰹節のだしを使うと 市販のだしよりも風味が出ていいかも知れませんね。 昆布ー表面の白い粉を水でさっと洗い流します。白い粉は完全に洗い 流さないで下さいね。お水から使います。 鰹節ー沸騰直前に多めに入れます。鰹節が殆ど沈んだら火を止めて下さ い。すぐにきれいな布巾で漉してもokですが、気持ち置いておく とかなり風味がでておいしいだしが取れます。 スープとかお味噌汁に野菜を使ってみて下さい。お汁そのものに野菜の 旨みや栄養素が入ってるので食べやすいかも知れませんね。
- lenychan
- ベストアンサー率48% (46/94)
お肉を食べるというのを前提に考えて 韓国料理は野菜嫌いにもとても参考になる料理がたくさんあります キムチやナムルはサンチェなどのはもうお肉との相性ばっちりで 今まで、知り合いや友人と焼肉に行く時はもう欠かせない存在です お肉ばかり食べていた以前の肉生活に戻れないくらいです まずはおいしく野菜を食べるきっかけを作って 野菜を気に入ってもらえるといいですね そこから日々の家庭に取り入れられてはいかがですか？
お礼
うーん、サンチェ試してみます。 キムチは、あんまり食べないんですよ。困りました。お手上げです。
- chun323
- ベストアンサー率50% (1/2)
野菜嫌いの方のためのレシピってわけではありませんが、私がいつも作るカレーは野菜をかなりたくさん使っている＋跡形も無くなくなってしまうので野菜が苦手な方にも食べていただけるかもしれません。いかがでしょうか。 ・たまねぎ（甘味の元になるのでけっこう多めに）飴色になるまで炒めます。 ・セロリ、にんじん、ピーマン、バナナ、赤とうがらし、しょうが、にんにく（全てお好みの量で） 野菜を全て炒めたあと、水を野菜全体がかぶるひたひたになるまで加え全体に火が透るまで煮ます。火が透ったようでしたらコンロから外し、冷まします。 冷めたものをミキサー（私はフレッシュジュースが作れるやつを利用しています）に入れ全てペースト状にします。 これで上記の野菜は全部跡形も無くなくなってしまいますが、野菜から出たジュースもそのままカレーのソースになるので栄養も逃さずに丸ごと取れます！ ペーストが完全に冷めてしまっているようでしたら少し火を通しながら、市販のカレールーを加えます。甘味、辛味などの味はお好みで調整されてください。 別に炒めて、マッシュルームソースなどで下味を付けておいたマッシュルームや、マンゴー缶を細かく切ったものを出来上がったルーに具として入れるのもお勧めです。（マッシュルームとマンゴーは一緒には組み合わせません。目に見える具がルーの中に少し欲しいな・・というときのアイディアに・・）
お礼
カレーは、いい案ですね。ありがとうございます。参考にさせていただきます。これなら食べてくれそうです。
- nishikasai
- ベストアンサー率24% (1545/6342)
ぼくも野菜嫌いですが、野菜はヘルシーなので食べることにしています。ぼくの野菜料理を全部書きます。 １．お好み焼き（キャベツをたくさん使う） ２．ホイコーロー（キャベツと豚肉の味噌炒め） ３．ロールキャベツ（ひき肉をキャベツで包んだ料理） ４．カレー・ハヤシライス（たまねぎがたくさん入っている） ５．スパゲッティ（トマトとたまねぎがたくさん入っている） ６．てんぷら（野菜中心） ７．すき焼き（ねぎ、白菜、きのこなどたくさん入っている） ８．ステーキとたまねぎを炒めたやつ。 ９．大根のそぼろあんかけ １０．沖縄料理ミミガー（豚の耳のスライスときゅうりとたまねぎのサラダ） １１．酢豚 １２．八宝菜
お礼
ありがとうございます。すごく助かります。でも、お肉ってやっぱり使ってしまうんですよね（汗）
お礼
詳しく書いて頂いて、ありがとうございます。ただ、大根とごぼう・きのこ駄目なんですよ～（泣）アレンジして作ってみますね。