トマトソースが綺麗な赤になりません

質問

よく行くパスタ屋さんの味を真似して

何度もチャレンジし、ようやく味は近づきました～ぁ(^^ゞ

でも　色が鮮やかじゃないんですぅうう　美味しそうに見えません(>_<)

何か使ってると思うのですが、なんでしょうか？

ご存知の方がいらっしゃったら、是非教えて下さいませ<(_ _)>

回答No.2

noname#45918 · ベストアンサー

パスタ屋さんのソースはわかりませんが、
市販のソースなどは加工用のトマトを使っているそうです。
真っ赤です。
桃太郎などではないようです。
http://sicilian-rouge.com/index.html

お礼

早速　ありがとうございます＾＾
市販はそうなんですねっ！わかりましたっ
ＵＲＬへ行ってきます
ありがとうございます♪

回答No.4

macal07

違っていたらごめんしてください。

少量のパプリカで色付けをする。白ワインの量に気をつける。（トマトをあまり薄めない）で如何でしょうか。

あと、トマト自体の色かな。

回答No.3

CDJW

トマトソースは普通サンマルツァーノでしょ?
缶詰がどこでも安く買えるし。
酸味足しに日本の生食用を使うことはあるかもしれないけど・・・

補足

やっぱりイタリアのトマトですかっ
ありがとうございます
大きな街へ出かけた時、覗いてみます＾＾

回答No.1

CDJW

今どうやって作っているのかがわからんのでアドバイスできない。
誰も。

補足

鍋にオリーブオイルを敷いて
鷹の爪をパッキンと真ん中で折って中身の種を出して入れ

そして、にんにくのスライスを炒める
ほんのり黄色くなったら
玉葱を細かく切ってよ～く炒める
かき混ぜながら
トマトをぶつ切りにして入れる

白ワイン、アンチョビー、胡椒、レモン汁、岩塩で味付け

隠し味の「砂糖」を少々

味が安定するまで、一日寝かせます

これにトマトジュースを少々、ローリエ、オレガノ、ケチャップを加えました