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ポアレってどういう意味なんでしょうか?
よくフランス料理に「～のポアレ」ってありますよね。 あれってどういう意味なんでしょうか? また、このような専門用語というか、料理単語を理解するようなサイトはご存知ありませんか? 宜しくお願いします。
- tgoda
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- mimidayo
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http://allabout.co.jp/ladies/italiancuisine/subject/msub_dizio-cucina.htm イタリア料理について 中華はわかりません。
お礼
ご回答有難うございました! 大変参考になりました!
- papillon
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tgoda さん、こんにちは～☆♪ > ポアレってどういう意味なんでしょうか? 料理用語辞典によって少しずつ解説が違っておりますね。 ＃ ポワレは使用する器具、ポワール鍋＝フライパンから来た言葉。 厚手の鍋（ポワール）で、油脂を使って、ある程度厚みのある 素材の両面を焼くこと。 ＃ フライパンや平鍋のようなポワル（poele)で火を通すこと。 ＃ Poêler〔ポワレ〕バターあるいは油を入れた鍋に材料を入れ、 ふたをしてオーブンで焼くこと。 また、単に鍋やフライパンで焼くこともいう。 私の解釈は、主として魚の調理法で「バターや油を使ってフライパンで 焼いたもの」と思っております。 下記ＵＲＬも参考になると思いますよ。 Ｑ ソテーとポワレの違いを教えてください。 http://www.french.ne.jp/terme/ancien/9909.htm > 料理単語を理解するようなサイトはご存知ありませんか? 【フランス料理豆知識】 http://plaza12.mbn.or.jp/~tartare/new%20mamechisiki.htm 【フランス料理用語集】 http://plaza13.mbn.or.jp/~atMooRacingTeam/french.html 【用語辞典】 http://www.chefrolland.com/lexique.html ではでは☆～☆～☆
お礼
素早いご返答誠に有難うございました。 papillonさん、大変お詳しいですね～。 ちなみに他の料理(例えばイタリアとか中華とか)の用語がかかれているようなサイトはご存知ありませんでしょうか?
- mimidayo
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ポワレって簡単に言えば「バターなどでフライパン焼き」です。 牛フィレ肉のポアレとかありますが、フライパンで焼いているという事らしいです。 http://www.french.ne.jp/terme/terme_a.htm
お礼
なるほど。よ～く分かりましたっ。 さっそくのご回答有難うございました!
お礼
papillonさん、やはり調理師さんだったんですね～。 ご回答有難うございました! 大変参考になりました!