どのようなデザインを好まれるかによりますが、大別して
(1)タイル仕上げ
(2)パネル仕上げ
のいずれかになると思います。壁紙や塗装仕上げという選択肢はありますが、汚れ防止の観点からはお勧めできません。
(1)のタイル仕上げについては、「磁器質タイル」を選べば、タイルの汚れは比較的簡単に除去できますが、目地の汚れは取りにくくなります。
(2)のパネル仕上げは、無機質系のキッチンパネルとホーローキッチンパネル、そしてステンレス張りがあります。
ホーローキッチンパネルは、少々高くつきますが、汚れが取りやすい他、マグネットがつくので便利です。
ステンレスは、業務用のイメージになりやすく、傷や油汚れも目立つので避けたほうがよいのではないでしょうか?