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オリーブ油のオレイン酸
現在使っているオリーブ油のラベルに成分表示の比較表があります。 よく見てみると「本製品100ｇ中オレイン酸67ｇを含む」とあります。 油の中に2/3もの酸？ これはおかしくありませんか？
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酸といっても酢などのりんご酸やクエン酸の酸ではありません。脂肪酸の酸です。 単体脂肪酸の種類 酸素化合物の酸？ http://www.live-science.com/honkan/theory/compo01.html
お礼
早速ありがとうございました。 完璧な「答える！」 恐れ入りました。 不飽和脂肪酸の意味も名前も分かりました。