栄養・サプリメント（健康）

プロテアーゼ、アスコルビナーゼなどアーゼがつくものは ある物質を分解するといういもがあるようですが、 こう解釈していいでしょうか？ また、その代表的なものが他にもあったら教えてください。

ただいま母乳育児中の新米ママです。出産してからというもの、特に爪が弱くなってしまいました。薄くなったようでとても割れやすいのです。爪の健康のために摂るべき栄養素は何か、教えてください。

すごく基本的な質問なんですが、ゆで卵の殻をむくときに、どうしてもツルッと簡単にむけるようにうまくゆでることができません。塩を入れてゆでればいいとか、ゆでた後冷水につければいいなどという話も聞き、試しましたが薄い皮が張り付いて、どうしてもうまくいきません。ゆで方が悪いのでしょうか？それともゆでた後の処理が悪いのでしょうか？

一般に，きのこ類は菌なので，火を通して食べないと，お腹に悪いといわれていますが，店で売られている「マッシュルーム」は，サラダ用と書いてあり，生で食べても良い様に書いてあります。 マッシュルームと一般に食しているきのこ類（えのき，椎茸等）との違いは何でしょうか？

はちみつのボトルの裏にある注意事項に 「1歳未満の乳幼児に与えないこと」と書いてあったのですが、 なぜなんでしょう？ 与えるとどうなってしまうのでしょうか？ 健康に害がでてしまうのでしょうか？ ご存知の方、教えてください

牛肉は焼かなくても食べられるとき来ます。 その一方豚肉は必ず焼くように言われますが なぜでしょうか？ 特に牛肉が焼かないでも食べられる理由がしりたいです。

ごめんなさい。言葉が足りなかったです。。。 ビタミンBの食品っていうとどんなものなので しょうか？？？ どんな種類の食べ物がビタミンBなのですか？ ってことです。 よろしくおねがいします。 参考： http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=18685 http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=18685

ビタミンBとは、どのようなものなのでしょうか？ 水溶性ということしかしらないので・・・。 くわしく教えてください。

ニンニクの酢漬けを作ろうとして、生ニンニクの皮を剥き、酢と蜂蜜を同量加えました。三日たったので、もう出来たかと、ふたを取ってみて驚きました。半分位のニンニクが緑色になっているのです。切り口の方から半分または 全部です。容器はプラスチック容器です。 　酸化銅の緑青のような、鮮やかな色です。食べられないでしょうか。因みに、ニンニクは中国産です。産地による のでしょうか。困っています。教えて下さい。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

魚の骨や卵の殻を食べたら、カルシウムいくらかでも採れるんでしょうか。 煮たりつぶしたりすると，更に吸収率は上がりますか。

こんにちわ。 最近、電子レンジでジャガイモやにんじんを蒸かしたりしているのですが、以前何かで、電子レンジでチンすると食品の栄養素が破壊されるというような話を聞いたような気がします。 それは本当なのでしょうか？ また、最近、レンジで一人分のご飯が炊けるお鍋（？）のようなものが売っていたりしますが、レンジでご飯を炊いたらやっぱり栄養素は破壊されてしまうのでしょうか？ お暇な時で結構ですので、教えて下さい。 お願い致します。

おんこの実は、内臓に高い効果あるのはほんとうですか？ 有るとしたら、おんこの実のどんな成分がどう言うふうに 効果があるでしょう？ 私はホワイトリキュールと氷砂糖でおんこのみ毎年つけてます。美味しいだけじゃなく、本当に漢方薬としての効果がありますか？ よろしくお願い致します。

オンライン無料栄養学用語辞典というものを探しています。一応探しましたが、 そのてのものは見つかりませんでした。

食品添加物としてのグリセロリン酸カルシュウムについて教えてください

辛いものを少し多めにとると辛さが口のなかに残り、 水を飲んでもなかなか解消しないのですが、 なぜなのでしょうか？ また、解消するためにはどうしたらいいでしょうか？

ほうれん草は栄養価が高い反面、あくをとるためにかなり栄養分を失ってしまうようなので困りますが、 ほうれん草のあくを抜くときに、栄養分を可能な限り残す方法、時間を教えてください。 電子レンジであく抜きするという方法はいいとも悪いとも聞くのですが、真相はどうなのでしょうか？

悪抜きする物を除けば栄養価を損なわないためには野菜はできるだけ生がいいのでしょうか？ 敢えて煮たり焼いたり蒸したり炒めたりすることによって新しい栄養分が生まれて栄養価がかえって高くなるということも有るのでしょうか？ ちなみに栄養学に関しては素人です。

知人で肝炎の人がいます。 病院での対症療法は当然行っていますが、栄養補助食品で効く成分（ExビタミンB、レシチン等）があれば教えてください。

肉はたいがいやいて食べますが、なぜそうする必要があるのでしょうか？ 言い方を買えると、もし焼かないで食べるとどのような問題があるのでしょうか？

食材のなかで、主に勉強するときなどに集中力アップに貢献する食材というのは何でしょうか？ 効果の高いものをいくつか紹介していただけるとありがたいです。