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おでんの好みのお味は？
この前テレビでやっていた、美味しいおでんの作り方。 真似して作ってみました。 確かにお出汁はとても美味しかったのですが 具にあまり味が染み込んでいませんでした。 テレビでやっていたやり方よりももう少し煮込むことで多少は改善出来るかと思いますが・・・ テレビのやり方は薄味で、食べ終わる頃に薄味が気にならなくなって、美味しかったと思えるお味でした。 私の作っていた元の味は、色も少し濃いめで一口目から美味しいです。 皆さんはどちらのおでんの味が好きですか？
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- ミッタン（@michiyo19750208）
- ベストアンサー率15% (3900/25711)
出汁は水出し 水1400CC 鰹節 30ｇ 昆布10Cm×10Cm 2枚 煮干 頭・腸とって2ッに割る 50ｇ 一晩冷蔵庫で寝かす 酒 60CC 薄口醤油 大匙3 味醂 大匙2 塩 小匙1 大根は固ゆで 煮えないもの・味のしみにくいから順番に。 大根・こんにゃく・ゆで卵・しらたき・竹輪ふ・沸騰直前で弱火でことこと 15分煮る。蓋は半分だけ。 練り物を10分煮込む。煮込は最後にいれて煮込み過ぎないこと。 はんぺんは食べる直前に入れる。
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ありがとうございます。 この作り方のおでんが好きなんですね。 出汁を水出しですか。 それも良さそうですね。 お吸い物の達人になれそうです（笑） 今度この作り方も試してみます。
- ithi
- ベストアンサー率20% (1973/9604)
sukkyanen さん、こんばんは。 ちくわぶたっぷりの関東風おでんです。
お礼
ありがとうございます。 こ、こんばんは！？ 関東風おでんとは濃い目の味ですね！
- fs64vvz
- ベストアンサー率31% (353/1129)
おはようございます。 私は小さい頃おでんが苦手でした。 母の作るおでんは味が薄いし、子どもにはカラシをつけて食べることが出来なかったのでご飯のおかずにならなかったからです。 今では自分で作るおでんの時は薄味でも中まで味が染みるようにし、新潟のかんずりをつけて、ご飯は諦めておでんだけでお腹いっぱいになれるよう作ります。 椎茸を使っただし汁は美味しそうですね。 我が家では、おでんの時はある程度煮込んだら鍋を下ろし、古い毛布でくるんでストーブの前やこたつの中など暖かいところに半日ほどおいてから食卓に出します。こうすると薄味の方が美味しいです。 煮物の具は熱が引いていくときに味を吸い込むのだそうで、冷めるスピードを遅くすれば煮くずれすることもなく味がしみて美味しいおでんになると昔のテレビでやっていて、試してみたら本当に美味しかったです。食べ終わる頃に美味しかったというのはその原理だったのかもしれません。 これならその薄いだし汁でも一口目から美味しく出来るのでは。 私もその番組見たかったなあ。 でもたまに、真っ黒いダシで具に黒い練り物が入った静岡のおでん「しぞーかおでん」も食べたくなりますね。しょっぱくはないけど魚のだしが効いていて美味しいです。
お礼
ありがとうございます。 子供の頃おでんが苦手だったお話しを読んで思いましたが・・・ なんと私の母のおでんの記憶が全く無いことに気づきました（笑） あれ！？ 何故でしょう。 故におでんが苦手だったのかどうかも記憶になく・・・。 記憶にないというのは好きでも嫌いでも無かったんでしょうね。 確かにおでんはご飯無くても食べられますね。 じゃがいもや餅巾着なんか食べたらもうお腹一杯になりますものね。 と言いますか、白ご飯自体があまり合わない気もします。 だからいつもおでんの時はおにぎりにしてしまいます。 テレビでも一度冷ます様に言ってましたし、その様にしたんですが、 あまり味が染み込まなかったですね。 出汁の味はコンビニのおでん出汁みたいでした。 かなり煮込んでも具の色があまり変わらず、醤油よりは塩味の方が強いかんじでした。 元の私の作り方の方が正直良かったんじゃないかと思う反面、初めて作った作り方をもう少し極めるべきか悩みどころです（笑） 静岡は有名な漁港があるので魚の出汁が美味しいのも納得です。 私も食べてみたいです。
- tpg0
- ベストアンサー率31% (3785/11963)
こんにちは。 私は、関東人なので濃い目の味を好みますが、おでんの具として「昆布が好き」ですから「昆布出汁」が好きです。 なお、今年の6月に妻と一緒に北海道の夫婦旅行をしてきましたので、函館の朝市で昆布をたくさん買ってきてますから、昆布をたくさん入れたおでんの出汁は美味しいと思います。
お礼
ありがとうございます。 早朝のご回答嬉しいです。 私は東に住んだことがありませんが濃い目の味が好きです。 スーパーで売っている出汁昆布はおでんの他の具と一緒に煮ても美味しくないのですが、昆布の厚みが薄いものが出汁が出やすいとの謳い文句で売っていたので買って使ってみたら、具としても美味しかったです。 もちろん回答者様の函館での昆布の方が美味しいと思いますが。 テレビでの出汁も私の出汁も昆布は使います。 テレビでは鰹節と昆布と乾燥スライス椎茸を使っていましたので今回は真似てみたら美味しいので、出汁だけは今後も使わせて頂きます。
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お礼
ありがとうございます。 料理が苦手なんですよね、確か。 おでんの素を使ってでも美味しいおでんが作れるなら凄いです。 じゃがいもが好きなんですね。 メークインと男爵ではどちらがお好きなんですか？ 今までどんな工夫して味を染み込ませましたか？