ハンバーガーを捨てる理由がいまだにわからない。

質問

古い話で、20年ほど前私が学生の時、某ハンバーガー屋でバイトをしてた時の事です。
作り置きをしていて、時間が経ったハンバーガーを捨てるって理由。
捨てるのなら、私がもらいたい。。
また、これは私がいけなかったのですが、何のハンバーガーだか忘れましたが、ハンバーガーに少しアレンジを加えて作りました。（例えば、ハンバーガーのトッピングでキャベツの代わりにレタスを入れたとか、ケチャップの代わりにてりやきソースを付けたとか…。細かいことは忘れましたが）それを、仲間の店員にレジのところで渡してもらうように、自分でお金を払って買って食べるつもりでした。そこへ店長が来て、「何やってるんだ！それは捨てろ！」と言われました。それを作ったこと自体は、自分が悪かったと思いました。が、どうして、「捨てる」のですか？
責任もって、食え。というのならわかりますが、捨てることまでないと思います。
未だにわかりません。どのような理由があるのでしょうか？

回答No.8

homeground · ベストアンサー

廃棄ではないものをお金を払って買うなら問題ないと思います。
お客さんがこれにこのソース足して、これを抜いて、っていうのと
変わりませんよね。

廃棄くださいならお客さんにも従業員にもだめですね。
それは、店の規則だから、というのが根本にあるんだと思います。
規則がないと何でもありになってしまいます。

お礼

そうです。確かに別ヴァージョンのものを作るのは、いけなかったと思います。でもそれをお金を払って自分で食べるのですから、それが「捨てる！」になるというのがわかりません。なんでしょうね！？
なんでも規則規則なのかなぁ～。
でも、そんなとこすぐやめましたけど・・・

回答No.9

hue2011

単純に「品質」の問題です。

品質というと、「いいものを作る」というようなイメージで捉える人がいますけど違います。品質というのは「完全におなじものを同じレベルで提供する」ということなんです。

たとえば、ドバイにいってもオタワでも北京でも全く同じハンバーガーがでてくるから、マクドナルドの品質はいいのです。作った人間が違っても同じであるからすごいのです。
パリでもイスタンブールでもデトロイトでも全く同じ、あのまず目甘目のものがでてくるからコカ・コーラは品質のチャンピオンなんです。

もし店長の体調や気分で今日のラーメンがうまかったりまずかったりするラーメン屋ならそんなものは品質上おかしいのです。

あなたが働いていた店で、違う温度のものが提供されたとするならそれは駄目な店です。冷めたものは、間違って提供されないようすぐに捨てるべきです。

また、メニューにないものを店員が食べていたらそれも非常にまずいことです。そんなものはすぐに破棄すべきものなんです。

もちろん、まかない、として一切メニューにないようなどんぶり飯を食うのは悪くありませんが、それでも客に見えないところでこっそり食べます。

まさかに商品と間違えるような別物をまかないで作って食べたりはしません。

単にそれだけのことです。

補足

そうですね。でも、せっかく作ったものを捨てる、ってことがわからないのです。そんなの作ったのは悪かったけど、もっときちんと説明してほしかったですね。

回答No.7

nijjin

作ってから一定の時間で廃棄するのは安全と品質の問題です。
ハンバーガーに限らずスーパーなどで作られた惣菜も同じです。
通常は閉店までに売れ残ったものは翌日は販売せず廃棄します。

自由なトッピングの件はそのような製造を認めていないからでしょう。
その話が客に広まり客が変な組み合わせを注文するようになると困るからです。
また、他の店員がそのようなことをするのを防ぐためです。

もっとも、今ではハンバーガーは注文を受けてから作る
ハンバーガーチェーンによってはトッピングや組み合わせは裏メニューとして注文が可能で付け可能な範囲で行っているなど昔とは違っています。

お礼

そういうことを店長が教えてくれれば、良かったのにどうしておしえてくれなかったのでしょうね？？？でも、なるほど、って思いました。

回答No.6

akauntook

マニュアルでそう決まっているからです。

学生時代になんの必要性があるのか理解できない規則を散々守らされて来たときに感じませんでしたか？

そのマニュアルや規則でメリットがある人がいると言うことです。

補足

マニュアル通りの規則じゃ、心がなくなりますね・・・

回答No.5

noname#246720

これは逆だと思います。

従業員全員がルールを絶対に守るという前提があれば、残り物を持ち帰るということもアリだったかもしれません。

ここで言うルールとは、質問者さんのように店のもので勝手に遊んではいけないというところも含まれます。
そういうことをする人がいると店の材料の減り方やロス計算のバランスがおかしくなって仕入れなどの目算が変なことになります。
これは単なる一例で、実際はもっと細々としたルール違反はあったでしょうね。

普通に考えたらそんなことしないだろ、っていう違反もたくさん起きたことだろうと思いますし、結局のところ質の悪い人材を大量に雇用するところはそういう極端なルールを作らないとダメなんです。
２０年経ってもまだそういうことを言っている従業員がいるというのが何よりの証拠かと思います。
失礼な物言いで申し訳ないですが…

実際今でも、従業員の質がしっかりしているところは総廃棄をやっていないところもありますよ。

お礼

なるほど。そういうような理由があるのなら、店長もきちんとしっかりわかるように説明しなきゃダメですね。ずぅっっっ～と、疑問でしたよ。
でも、棄てるのは非常に勿体ないと思います。

回答No.4

cactus48

それはマニュアルがあるからです。どうしてマニュアルがあるのかと
言うと、簡単に言えば保健所がうるさいからです。万が一に食中毒が
起きたら営業停止だけでは済まされませんよね。だから時間が経過し
た物は破棄するように取り決めがある訳です。

自分が食べるためにメニューにない物を作った場合、それを他の店員
が「本当はキャベツを入れるのではなく、レタスを入れるのが正しい
んだ」と思ってしまい、それをお客に出す恐れがあるからです。
間違いを無くすために店長は捨てるように指示されたのだろうと思い
ます。

お礼

でも、食べ物を捨てるのはもったいないよね・・・
そんなのは自分でわかってたし。「責任持って食え！」っていうのでは？？？

回答No.3

t_ohta

適度な温かさで保存されている食品は一定時間経過すると雑菌の繁殖などにより食品衛生上問題があり、万が一にも食中毒事故を起こした場合は店舗の死活問題になるので、安全管理が徹底している所では絶対食べさせないでしょうね。

もちろん、規定時間が過ぎた瞬簡食中毒を起こすような状況になる訳ではありませんが、基準を決めて管理を徹底する事で曖昧な判断によるミスを防ぐと言う事もあります。
また、期限切れのモノをスタッフが食べていいと言う事にすると、わざと多く作って余るようにして自分のモノにしようとする不届き者が出てくるので、廃棄品は確実に廃棄させます。

お礼

なるほど。店員がわざと多く作って・・・そういうこともありえますね。
でも、自分が別ヴァージョンで作ったものを、捨てろ！！っていうところがよくわかりません。

回答No.2

mimazoku_2

それを認めたら、他の店員がマネするからでしょ。
つまり、悪しき前例を作らない。

お礼

そうかぁ～、そういう理由もありますね。

回答No.1

E-1077

美味しくない
とか、
製品の安全性に問題がある可能性がある
とか、かな。
もったいないので、いまは何処でも作り置きはしませんよね。