デパートの食品売り場

質問

デパートの食品売り場について、食品売り場がたいてい地下階に多いと思いますが何か理由があるのでしょうか。？

回答No.3

noname#8234 · ベストアンサー

No.1 です。

言い忘れたのですが、もしかすると、フロアー全体の重量に原因があるかも、と感じました。

つまり、他のフロアーと異なり、食品売場には　「水もの」　が多く、鮮魚や生鮮野菜など、商品自体の重量が結構ある物がほとんどです。

なおかつ、冷蔵機器の重量も加わるわけですから、フロアー全体の重量は、他と比較にならないくらい重くなります。

ですから、床構造体の加重能力の観点から地下に食品売場をもってくるのが、安全性の面からも最も相応しいように感じています。

シロウト考えで、すみません。

お礼

水周り関係だけなら、食堂などは上の階が多いですね
厨房の冷蔵機器の重量などもありますから

回答No.2

918BG

頻繁に生鮮卸し業者のトラックが裏で出入りするからという事も勿論ありますが、大規模な保冷設備を稼動させなくてはならないのが大きいと思います。

売り場の保冷ショーケースだけで冷えている訳ではなくて、建物の外で業務用の室外機が一日中運転しています。室外機と保冷ショーケースの間は配管で結ばなければなりませんから上層階は難しいです。

理想的には１階が良いのですが、ここはデパートの顔ですから食品売り場には使えません。

という事で日本全国デパートの食料品売り場は地下ですね。

お礼

有難うございます、納得しました。

回答No.1

noname#8234

間違っていたら、ごめんなさい。

食品売場は、商品の搬入が毎日大量に行なわれますよね。　

トラックなどをデパートの建物に横付けして、多種多様な新鮮食品の搬入を大量に、かつ短時間で効率良くやろうと思えば、売場を一階か地下にするのが一番だったから、と聞いたような記憶があります。

でも、一階に食品売場をもってくると、虫が外部から入りやすいし、館内に臭いが充満するし、お客さんが店に入っていきなり食品売場というのも、百貨店のイメージに関わるから、やはり地下しかない、という結論だったと思います。

そう言えば、ファッション関係の商品なんて、売場までの搬入に、そんなにあせる必要はありませんよね。

参考までに。

お礼

有難うございます、納得しました。