rudykobbさん、こんにちは。
＞サッカーで残り５分で選手交代するのはなぜですか
色々なケースが考えられます。
慎重な監督さんであれば、不慮の事故に備えてギリギリまで交代メンバーを１名使わず、残しておくと思います。
例えば、交代人数が３名の場合、もし、交代メンバー３人全て使った後でＧＫ（ゴールキーパー）が怪我してプレイできなくなったら、フィールドプレーヤーがＧＫをやらなければならなくなります。
つまり、１名残しておけば、そういった不慮の事故等に対応出来るのです。
これを踏まえた上で、最後の交代メンバーをどのタイミングで使うのか？ということになりますが…
【勝っている場合】
(1)主審に時計を確認させるため（後、５分で試合は終わりますよ～）
(2)時間稼ぎ（通常、主審は選手交代時は時計を止めますが、中には時計を止めない審判も居るらしい）
(3)ＦＷを減らしＤＦを増やす（守備固め、または敵がＦＷを増やした）
(4)試合経験の少ない選手に、試合の雰囲気を体験させるため（慣れさせる）
【負けている場合】
(1)ＤＦを減らしＦＷを多くする（残り５分ならば、ＤＦを一人減らしても点を取られないだろう）
【同点の場合】
(1)ＰＫ合戦が得意なＧＫと交代
【その他】
(1)記念、思い出作り（例えば、レギュラーではないがキャプテンで３年生最後の試合）
