校外学習で築地市場に行く事になりました

質問

今度校外学習で『築地市場』に行く事に
なりまた。テーマは食文化です。
築地市場のココ行ってみた方が良いとか
あったら教えて下さい!!!!
後築地市場と築地場外市場ってどんな違いが
あるのか教えて下さい

回答No.1

noname#232424

「競り」のようす。ぼくは知りませんが，「符丁」や「身振り」で値段を表現しています。ここはプロ（帽子に会員番号みたいなものが書いてある）が箱単位で買うような場所です。あなたが財布を出して「そのサンマを5本売ってくれ」とは言えないわけです。

冷凍マグロ。尻尾の部分を切って断面が示されていますが，それ肉質がわかるんだそうな。

変な魚（笑）。

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場外市場は，さっき競り落としてきた魚を小売りする魚屋さんですから，あなたがサンマを5本買うことができるでしょう。年末は一般市民もおおぜい正月料理用の買い出しに来ます。

ここは寿司屋とかレストランのプロの板前やシェフも仕入れに来るところですから，それ向けの商品もあります。握れるばかりの寿司ネタとか。特大の卵焼きも売っています（寿司屋さんが自分で焼いてるんじゃないのね　笑）。

プロ用の商品では，ゴミ袋みたいに大きな袋に入った鰹節（削り節）。しかもいろんな種類があります。それぞれとれる出汁（だし）が違うんでしょう。