徳島ラーメンって何味ですかねえ？

質問

徳島ラーメンってお店ごとに味が違うようですか？　ベースは塩味ですか？しょうゆ味ですか？
それとも別の何味に入るのですか?？

県外の方からよく聞かれますから、大まかに分けるとしたら・・何味なのですか？教えてくださ～い。

回答No.2

noname#188107 · ベストアンサー

「・戦後間もないころ（昭和24年ころ）小松島の屋台から現在の小松島系（白系）が始まったと言われている
・昭和20年代後半から小松島から徳島市に広がり、小松島系（白系）が発展。同時に現在の支那そば系（黄系）も独自に発展する。
・昭和30年代末に現在の徳島ラーメン系（茶系）が「ばら肉」と「玉子」で人気を博し、発展していく。
・平成11年に新横浜ラーメン博物館が「いのたに」を誘致し、「徳島ラーメン」が全国区になる。」
http://www.ne.jp/asahi/home/ramen/tokushima/ipga.html

とあるように、世間でいわゆる徳島ラーメンといわれているものは、
「濃口醤油」または「たまり醤油」などを使った濃い茶色のスープ。豚ばら肉や生卵も入る。」
のが特徴のようですね。

実際は三系統あるといってもよさそうなものですが。

お礼

「濃口醤油」または「たまり醤油」などを使った濃い茶色のスープ。豚ばら肉や生卵も入るのが特徴のようです」
　この回答で、県外の方が、すき焼きの感じがするというのも、分かる気がします・・
　充分わかりましたので、ありがとうございました。

回答No.1

Reosoul

一度　徳島に遊びに行った時に食べましたが、向こうの地元では「中華そば」や「そば」と呼んでいます。

特徴は茶色の豚骨醤油スープでトッピングに生卵を入てました。

参考URL：

http://gigazine.net/news/20110130_tokushima_ramen_machiasobi5/

お礼

そのようですね　　豚骨濃い醤油の味ですよね！　回答いただきありがとうございました