魚さばけません

質問

釣った魚をさばけなくて困ってます。料理教室に通うまではしたくありません。どこか教えてくれるセミナーみたいの語存知の方教えて。釣りする人はどこで魚さばくの覚えたのですか。やはり料理教室に通っている人がほとんどでしょうか。

回答No.4

植松 一三（@jf2kgu） · ベストアンサー

魚屋に居た元調理師です
私でよければすぐにでも教えますが、
そこで魚やで魚を買った時に、さばく様子を見せてもらってください
まずは鯵か、イワシでさばく練習をしてください
鰯より鯵の方がさばき易いので、
安い鯵で練習してみてください
一部の魚を除いて卸し方は同じです
３枚下ろしまで出来る様になったら、ヒラメか鰈で、５枚下ろしに挑戦してその後、マグロ類の５枚おろしですね
魚屋でもアンコウのつるし切りを出来る人はほとんどいません
まずは、頭を落として、腸を取ったらそこから２３枚下ろしまで出来れば後は変形です
コツは固い骨の魚で骨に沿って身を剥がす
イワシ等では匙で３枚に卸す方法もありますし手で卸す方法もありますが、基本は皆同じです
頑張ってください

回答No.1

omekoijirou

「やはり料理教室に通っている人がほとんどでしょうか。」

　いやいや、父ちゃん。母ちゃんか、趣味が釣りの兄弟、友人、知人ですやろ。