栗を無薫蒸で食べる為の一番美味しい方法

質問

栗を収穫後に薫蒸せずに実の中の虫や卵を殺したりする方法があると聞きました

冷蔵したり冷凍したり冷水につけたり、、、

どれがベストなのか他にどの様な方法があるのかわかりません、、、

どなたか教えて頂けませんか？体験談でも構いません

回答No.1

organic33 · ベストアンサー

いつ頃食べる事を想定してのご質問でしょう。
正月明けなら薫蒸より美味しく出来るのは無いかと思います。
ポストハーベスト（収穫後薬剤散布）として嫌う人は嫌うでしょうが。

栗は旬の物です。割れたらイガを叩いて落として収穫して、その上で秋彼岸から一ヶ月位の間に食べるのが一番美味しいです。
或いは、割れる前に落として皮が青いうちに生食するとか。

栗、クルミなどの日本のナッツは、常温保存で旨味が増します。
長期保存で虫を出さずに美味しく食べるには、理屈としては真空常温保存が一番美味しいのでしょうが、それをやれるシステム、器具がそろっていませんから。

回答No.2

1938_8

できるだけ新鮮な栗を、湿潤氷温冷蔵します。
栗は乾燥すると死んで変質します。発芽できる体制で生かしておきます。
林で落ちた栗は、落ち葉や雨雪霜の中で春を迎えることで発芽します。
この環境を冷蔵庫の中で作ってやります。
濡れタオルに包んでポリ袋に入れ、氷温室で保存します。
1か月するととても甘くなります。
2月には発根が始まるので、それまでに加熱を終えます。
虫が食っていたものは、その進行が止まりますが、食用には向きません。