焼酎をおいしくいただく

質問

最近よく耳にするのは、芋焼酎を水でわり、「くろじょか」というものにいれ、暖めて呑むとおいしいそうですね。これはじっくり暖めるからでしょうか？（呑む前日に割った焼酎を冷蔵庫に入れておいてこれを暖めるとさらにおいしいということですが）やはり電子レンジなどで暖めたものとは明らかに味は違うものでしょうか？どなたかお分かりの方、宜しくお願いします。

回答No.2

kyujin · ベストアンサー

くろじょか”黒茶家”又は”黒千代香”と書くそうですね。
一般にアルコール飲料は急激な温度変化に弱いですから、
おっしゃるようにじっくり暖める方が風味が飛ばず、
蛋白変成なども置き難いかもしれませんね。

また、くろじょかは陶器で内部は素焼きのものが正式のようですが、
内部の微細な凹凸によって、クラスターが細かくなり、
味がまろやかになる、という可能性もありますね。
同様の目的で最近はチタン合金製の”ちろり”などもありますね。

電子レンジとは違う結果になると思います。

お礼

成る程！深いですね・・。蛋白変性・・そうか・・！
ありがとうございました！

回答No.1

nobukun43

私も聞いた話で自信はないのですが、九州の友人は焼酎を飲むときには絶対にお湯を入れてから焼酎を入れるそうです。先に焼酎を入れるのはナンセンスだと言います。
味は絶対に変わると言いますが私は味音痴で良くわかりませんでした。是非試してみては如何ですか？
お湯割りについてですが・・・
あとレモン等を入れずに飲むことを勧められました。

お礼

どうもありがとうございました。こういう順序というのは
科学的に証明されるんでしょうかね？でも確かにおいしい感じはしますよね。