アガーの違いとは

質問

パールアガーとクリアガーと麦アガーの違いって何ですか？

回答No.1

4500rpm · ベストアンサー

クリアガー：
「海藻から抽出したカラギーナンと豆科の植物種子から精製されたローカストビーンガムから作られている。
ゼラチンや寒天に比べ透明感が高く、きれいなゼリーが出来上がる。
http://www.aobakasei.co.jp/cleagar/aboutcleagar.html

パールアガーも成分はカラギーナンが主成分なので、クリアガーと特徴は同じ
http://www.fuji-pearlagar.co.jp/pearlagar8/feature.html
http://www.fuji-pearlagar.co.jp/pearlagar8/index.html

「麦アガー」はわかりませんでした。

ゼラチン・寒天・アガー、違い
http://www.cuoca.com/library/contents/contents_gyoukozai.html

でも、寒天のことを英語でアガーというのですが、食品の世界ではアガーは寒天と区別するために違う食品ということになっていますね。変なの。