アガーとは？
杏仁豆腐をつくろうと思っているのですが、ちょっと分からないことがあったので相談させていただきます。
最近ふわふわ杏仁豆腐が流行っていますよね。私も早速それに挑戦してみようと思ったのですが、レシピを開いたところ、「アガー」を使用する。 と書いてありました。私はいままで杏仁豆腐を作る時には「杏仁霜」を使っていましたが、その代わりにアガーという言葉が入っていたので、困ってしまいました。
アガーとは何なのでしょうか？ そのレシピには寒天を使うとも書いていなかったので、「杏仁霜＋寒天」のようなものなのでしょうか。そのレシピのアガーの代わりに杏仁霜で代用しても、大丈夫でしょうか。
また、アガーはスーパーなどでも市販されていますでしょうか？
教えてください。おねがいします。
