入社一か月 人間関係と仕事ミス防ぐには 厨房

質問

入社一か月です。
厨房に調理員として入りました。

母親くらいの年齢のおばさんが多く、ボスも自分の母親くらいの年齢です。
ボスとも性格的にあわず、失敗したらみんなの前で見せしめのようにその失敗した人の
事をこき下ろし、
おばさんたちが言ってるほかの若い人の不満愚痴とか全部聞いてまともに受け止める。
そのおかげで、居づらい思いをしてる若い人もいます。

また、休憩室では、おばさんたちの人の批判や悪口そして、失敗した人をおもいっきりこきおろして
たり。。
だから、失敗したらこそこそ陰で悪口言われているのがわかるし、私たちが仕事に手いっぱいであたふたしてても意地悪そうに笑ってみてるだけ。

また、仕事も一日二日教えて、はいやってみてっていわれて四日で独り立ち。
でも、実際一日の流れの中でその日その日によって少しづつ時間がづれたり献立によって変わったりするからわからないのに。そのフォローがないんです。
で、いろんな人から出来てないって叱られるだけで。

「おしえたでしょ」としかられるだけで。
教えてもらっていないことでも、言われます。
みな、自分はきちんと教えてるのに新人がちゃんと理解してないから悪いといい、自分たちの悪いところは認めず保身します。

また、どんどん新しい事をおしえていかれるので理解がおいつきません。
で、時間30分単位くらいでうごかないといけないので、せかされます。
でも慣れてないのでなかなか時間に間に合うようにできない。できなかったらあたまごなしに怒られる。
ミスを誘発しているようなものです。
で、案の定ミス連発してしまいました。ほんと毎日おこられてばかりでつらいです。みんなの前で大きな声で・・・。（泣）

失敗したときとかは素直に認めてあやまるし、間違えたことでもまちがえましたって言ってるのに
ちゃんと言わないとフォローしてくれないよ。。。。ってどんなけあやまればいいのって　感じです。

もちろん、メモもとってで教えてもらった人にまとめたものをみてもらってます。

でも、献立がいろんなパターンがあるのでやり方がかわってきたりするのでそこがわからないんです。
そういう時にすこしでも気にかけてくれる人がいたらいいけど。教えてくれてる人も忙しかったり、やすみだったり・・・。

でももうミス連発してて行きたくないです。

どうしたらいいのでしょうか。やる気はあるけど。みんなのひそひそ話が怖いし・・・。怒られるのもつらい。その人の気分機嫌であたられることもあるし・・・。

同じ新入社員のかた。アドバイスできるかたおねがいします。

回答No.3

植松 一三（@jf2kgu） · ベストアンサー

Ｎｏ１です
病院調理だったのですね、（＾－＾）
まず病気自体を勉強してください
病気によっては与えてはいけない食品や、相塩分量、総カロリーなどが変わってきます
そこを理解していないから、ご飯の量を間違えたりすると思います
病院調理は、主に普通食と、制限食とに分かれ、制限食は、患者さんにはつらいものです≪私も腎臓病の食事を取った事が有りますが、あれを毎日となると，つらいと思います≫
４日前に献立が出るのでしたら、この患者さんの場合にはどうしたら良いかなどを、あらかじめ考えて、ノートではなくポストイットに注意点を書いて、当日仕事をするところの前に張ってそれを見ながら調理してはいかがでしょうか、そうすれば、終わったらはがせば良い事です、
数をやっていれば必ず覚えてきます、
まずはどうしたら、失敗をなくせるか考えてみてください、
自然と変わってきますよ（＾－＾）
日本には１億２千万人居ます
いろんな人が居てもおかしくは有りません、考えすぎないようにしてください
それよりも病気の事を、勉強して、理解してください
栄養士や、看護士、医師では有りませんが、ある程度調理師も知識が必要ですよ（＾－＾）
頑張ってください

お礼

回答ありがとうございます。
調理する時は、メモを見ている暇もなくって感じです。
頭にいれて間違えないようにしたいと思います。
今は、間違わずに作業することでいっぱいいっぱいで・・・。

病気の事ですか。少しづつ覚えて
理解したいと思います

回答No.2

DC2_00spec

はじめまして。

大丈夫、初めからできるわけがありません。

最初に入社した会社で何をやろうとしてますか？
何かをやってやる！って思ってるなら頑張って覚えましょう。
怒られるのは仕方ないんです。（どうせ古株さんが多いんでしょうから）

自分は飲食チェーン店に入社しました。
最初は年下のアルバイトにも笑われましたが「ゴメン、教えて」なんて聞きながら必死に覚えました。

人間関係は「性格が合わない」なんて言わずに話をする（聞く）事です。
もしかしたら顔に出てるかもよ？
まだ、1カ月なら「仕方ない」で許される時期です。
頑張れー。

お礼

ありがとうございます。

はじめだから仕方ないですね。今度は気を付けます。
たくさん覚えることがあり、ちゃんとメモみながらとかしてるんですけど
抜けてしまうんです。

ボスの方針で、自分が教えてもらった人にしか聞いたらだめなので。
その人の教え方がよくないと理解しづらくなり・・・・。

、ほかの人に教えてもらったら、その教えてもらった人も怒られ私も怒られました。
あんたが教える立場じゃない。と言われ、私は、教えてもらった人におしえてもらい。。
っと怒鳴られました。

私は、大人しいタイプですし。顔に出てないです。ボスに、申し訳なかったと思うのならちゃんと反応してごめんなさいとか自分が間違えましたとか言えといわれました。

もちろん言ってますけど、それじゃあ足りないみたいで。。。。

とりあえず、怒られながらも仕事覚えて見返したいです

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu）

元調理師です
大変ですね（＾－＾）
昔を思い出します
修行当時はそんなもんですよ（＾－＾）
私たちのころは、教えてくれません、見て覚えろです
しかしおばちゃんたちは、冷たいですね
勿論私はこれをやれと言われれば出来ますが、最初は出来ないのが当たり前です
貴方の仕事の内容がもう少し具体的ですと、アドバイスできるのですが
例えば、献立は何日前に出ますか？
おそらく話から、給食調理員だと思いますが最低でも前日までに決まっていないと、仕入れが出来ませんので、
そこで、献立を確認して、自分なりに、任されそうな仕事を、予想して、頭の中でシュミレーションするだけでも違うと思いますよ（＾－＾）
暇が有ったら℃の様な仕事をして、何が判らないか捕捉で、教えてくれれば、アドバイスできると思いますよ（＾－＾）
頑張ってください

お礼

ありがとうございます。
調理の現場ってそんなものなんですか。なんせ女だらけなので愚痴不満仕事のあらとか
出来てないことに対して厳しいです。
いろんな人から出来てないことに対して怒られます。
で、ほかの人は遠巻きにわらって見てます。

献立は、四日前くらいにでて担当が決まってます。
でも、慣れてないのにいろんな当番が重複しててテンパって間違います。
曜日によっても違ってきたりして、この前間違ってしまって、みんなの前で叱られました。

また、病気によってもご飯の量も違うし献立によっても違うので、わからなくなって困っていても
なんでわからないの、とか笑って遠巻きに見てる人もいれば、怒ってくる人もいるし。ちゃんと聞いてないからわからないんでしょうとか・・・。

このままでは、できない子のレッテルはられるし。
そうなると何でも人のせいにされます。
現に若い子が、お茶碗とかきれいに洗えてないとか問題が出た時に、あいつがやった的にいわれてました。