ラーメンの厚盛りの意味を教えてください。よろしくお願いします。

質問

ラーメンの厚盛りの意味を教えてください。よろしくお願いします。

回答No.3

AGLAIA

つけめんは　通常ゆでたあと　冷水でしめて提供しますが
それをもう一度温めて（ゆですぎにならないように）提供するやりかた「熱い盛り」ですね。
温めたあと湯切りして提供するところもあれば、
スープにつけたまま温度を保ちながら出すところもあります。

メリット
付け汁が冷めてしまうのをなるべく防ぐ
温かいことで麺の旨みが活性化する、かもしれない。

デメリット
結局ゆですぎになる。（冷水でしめたコシがダレる）
温かい付け汁と麺の温度差、も　つけ麺の魅力とすればそれが無くなる。

案外　あつもりは邪道みたいな意見が多い気がしますが、
２回行って両方楽しむのがいいかと思います。（３回目は好きなほうで）

回答No.2

takashi_h

つけ麺の”熱盛り”のことではないでしょうか？
通常、つけ麺の麺は茹であげ後のヌメリを取って喉ごしをよくするため冷水で洗われて冷えた状態で提供されることが多いのですが、麺を熱いまま出してもらうのが”熱盛り”です。

回答No.1

kokoroyutaka

熱盛ではないでしょうか。熱い盛り。
つけ麺でよく使われる言葉ですね。