寿司店をやっています。(大阪の中心部です。）

質問

寿司店をやっています。(大阪の中心部です。）

　　以前は、ビジネス街(鉄、木材、等の会社多数あり）でしたが、現在はそれらの会社が倒産あるいは

　　移転等で、地域の経済は落ち込んでいます。

　　当然売り上げの落ち込みが激しいです。、

　　そこで皆さんにお尋ねします。

　　土曜日に「寿司食べ放題」をやってみようと思うのですが、（５０００円位）

　　いろいろ難しい問題もあるかと思います。

　　プロの方も、一般の方もいろいろお教えいただければ、大変幸いです。

回答No.2

dai-ym · ベストアンサー

寿司の食べ放題を実際にしているところを下見したことがあるでしょうか？
そうであれば、一言食べ放題と言ってもいろいろとタイプがあるのをわかっていると思います。
どのような感じで始めるつもりでしょうか？

また、その寿司食べ放題が今のお店の格を下げるようなことはないでしょうか？
５０００円でどの程度の原価になると考えているのでしょうか？

食べ放題をはじめてしまうと、食べ放題の曜日は売れ行きが上がるけどほかの曜日は余慶に人が来なくなることもあります。
そういう対策は考えていますか。
土曜日はオフィス街のために人が少ないし、余っているネタをゼロにしたいから食べ放題をする。
月～金はオフィス街なので、落ちていると言っても仕事で使ってくれるお客様がいるから大丈夫。
そういう環境であれば良いですが、そうでない場合は平日の集客も考えないといけなくなりますよ。

補足

回答ありがとうございます。

　土曜日限定と考えてます。「食べ放題」なので

　当日は、客筋もまったく変わるはずです。(他の日と売り上げの上で問題が起こることはない）

　これから新規開拓が必要です。問題は、新聞広告やネットや口コミでどの程度お客が出来るか。

　不況の時代だし5000円も出してもらえるか、仕入れ(天然もの〕のりょう、お客さんの食べる個数

　などどう対応すべきか。(お断りしておきますが、あまってるネタを０にする等考えてません）

　又店の方針を打ち出すべきですね（例、とろ、あわび、おどり、なまうに等は個数げんていですよね）

　パソコン未熟で返事おそくなりました。よろしく。

回答No.1

noname#116513

拝見させていただきました。中間からの意見でもいいですか？
この【土曜日に「寿司食べ放題」をやってみようと思うのですが、（５０００円位）】について、試される価値はあると思うんですけど・・・・今は特に採算が合わないっすよ？それに利益が向上した時点で他店に真似されるのがオチです。今は昔と違って自称職人を語りの盗み合い、そんなのがいーっぱい居ることはご存じでしょう？実は地元がこれにピッタリはまってまして、『結果的にどこも同じやん。高いだけで・・・。だったら回転の方が落ち着くし安い！』って高収入な人達ですらチェーン店に行っちゃって何処もガラガラの日々です。元より今まで築き上げてきたもん消費者によってグチャグチャにされちゃう恐れがあるのでオススメできませんという俺一個人の意見です。
だったら更なる困難ですけど誰にも真似の出来ないpdp43554ご主人の品ってのを考案なさってみてはと思いました。ところで・・・寿司の歴史には詳しくないんですけど・・・女性が握っちゃ駄目なんでしょうか？俺、今まで見たことないんですけど（気にはしていたけど尋ねなかったです。）・・・。たまたま居なかっただけなのかも。※しきたりは男性と変わらずにただただ女性の握る寿司店の寿司食べてみたいですね。　　以上です。

お礼

回答ありがとうございました。

　食べ放題では、難しい問題もあるので

　まえむきに、別の方策を検討することにしました。

　お世話になりました。

　不況に負けずがんばります。

　体調不良で、お礼遅くなりました。

　今後ともよろしくご指導下さい。