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各地のお雑煮を教えて
私は愛知、千葉、和歌山、と移り住んでいます。お雑煮は親が名古屋の人なので、お澄ましに白菜、焼かない角もち、といったシンプルなものでした。千葉が焼餅を入れると知ったからか、いつしか焼餅を入れるように・・・。和歌山は、白味噌に里芋、丸餅。初めびっくりしました。
- howahowa38
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度々失礼しました。 「ふりがな」を付けるべきでした 「外道(げどう)」です ヤズ(ハマチの子)を釣りに行くと鯛が釣れることが有ります、この鯛は外道です 嬉しい外道ですが 「小魚」は、「ざこ(雑魚)」と呼びます
岡山の山間部の御雑煮です 味噌仕立て ダシはアゴ（飛び魚） 焼いた丸もち・ほうれんそう・塩ブリ・焼のり 義父母が岡山の方なのですが 東京にでてきて、塩ブリが手に入らなくなった為 現在は塩ジャケで代用しています 実家の御雑煮 カツオだし醤油仕立てのおすまし 焼いた角もち・鶏肉・大根・人参・小松菜・なると 青のりを振って、ゆずの吸い口 東京の山の手方面の母方は、サトイモなし 神奈川相模原方面の父方はサトイモ入り となります
お礼
やはり、関係資料や皆さんのお話を聞いていると、だしや野菜は様々でも、「関西地域はまるもち（焼いたり焼かなかったり）、関東地域は角もち（焼いたり焼かなかったり）であることが明らかである、ということの様です。この分かれ方、何か訳がありそう。テレビ番組で取り上げてくれないですかねえ！！ なーんて（‘‘）。
- cyat
- ベストアンサー率38% (131/344)
こんにちは。生まれは東京・多摩地区で、両親共そうです。 かつおだしに、紅白ということで人参と大根のたんざく、人参は母の気が向けば花形。鶏のもも肉すこしと一口大の小田原蒲鉾（いつも鈴廣でした）、それにみつ葉でした。最後にゆずがひとかけ。 もちは当然、角もちの焼いたもの。 子供の頃はずっとこうだったのですが、先週久しぶりに実家で食べたら、みつ葉でなくてミズナになってました。
お礼
帰省されたのですね。 鈴・・・漢字が出てこない。「すずひろ」ですか？？ ありがとうございます。
失礼しました。 「外道」 釣りに行った時に目的とする魚以外に釣れる魚のことです 「小河豚」 こふぐ(く) 10～15ｃｍの小さい河豚 普通は捨てるのですが 「焼きあご」 基本的には魚なので「にぼし」的なものですが、まろやかで上品な味です
お礼
「釣り」がご趣味とお察しいたします(‘ー‘)。「そとみち」ですか？ いやー、本当に所変われば様々な呼び名があるものですね。因みに和歌山では小魚は「雑魚（じゃこ・ざこ）」といいます（当たり前かも）。よそ者の私には初めての聞く言い方でした。 ありがとうございます。
- t-rac
- ベストアンサー率45% (623/1362)
和歌山ですが、白みそに具は青身大根、金時人参、里芋、焼かない丸餅ですね。 その上に、青のりをふりかけ完成です。 （多分質問者様もご存じかと思いましたが、一応） 豆知識として、丸餅を入れる理由としては、正月早々餅（縁起がいい物らしい）に刃物を入れるのは御法度なんだそうな。 角餅だと、包丁で切りますよね？
お礼
千葉では伸し餅を和菓子屋さんでかってきて、ほうちょうで切っていました。文化の違いって面白いですよね。 ありがとうございました！
広島 すまし汁に、具は「ほうれん草」だけ、丸餅でお湯で柔らかくして 岡山、神戸、広島と渡り鳥 何処の土地の物とも違っているようです 戦後の物の無い時に母が苦肉の策で作ったものと思います 出汁がポイントで 母は夏場に外道で釣れる「小河豚」を素焼きして干した物を使っていました 当方は数年前から「焼きあご(飛魚)」の粉砕した物を使用しています
お礼
「外道」って地名ですか？「小河豚」は「こふぐ」？ ＜「小河豚」を素焼きして干した物を使っていました 当方は数年前から「焼きあご(飛魚)」の粉砕した物＞は、にぼしのだし的な味？って感じですか？
- azumatokyo
- ベストアンサー率38% (351/902)
東京とその近県育ちです。 我が家のお雑煮は、かつおだしのお澄ましに、花型の人参、大根、しいたけ、里芋、三つ葉を散らし、こんがり焼いた焼餅が入っています。 両親の実家が愛知なのですが、白菜がやたらに入り、だら～んとなった飲み込めないお餅（焼いていない）が入っていて、小さい頃とても嫌だった記憶があります。鰹節（花かつお）がふりかかっていたこともあったと記憶しています。 一度奈良でお正月を過ごしたとき、西京ミソ？に里芋、丸餅でした。 それはとてもおいしい、と思いました。 味噌汁の中にお餅が入っている？みたいな感じでしたが・・・。 私の職場であんこの入ったお餅を入れる（四国）という人もいました。 他には、ぶりのだし汁で作る（長崎）という人もいます。 地域によって、また家庭によって、色々違うのでしょうね。 何だかおいしそうで、つばが出てきました。
お礼
丁寧な回答有難うございます！ 確かに、ちょっと煮過ぎたら（関西は炊くといいます）形があったもんじゃありませんでしたね。千葉流の焼餅ははまりました。やはり関西は白味噌なんですね。丸餅だし。九州の方は海鮮（海老とか）関係が多いみたいですね。ぶりのだし汁というのは初耳です。
- domesso
- ベストアンサー率27% (269/992)
家は岐阜県ですが、名古屋と同じ感じですね。 焼かない角餅を茹でて白だしをかけて、鰹節ととうふをトッピング。 他県では野菜入れたり味噌仕立てにしたりとあるようですが、正月からそんなん作るの面倒なので、 シンプルなお雑煮の県に生まれて良かったです。
お礼
有難うございます！ 「面倒」は良かったです（笑）。 質問です！「白だし」って何ですか？関西でもおなじみのうすくち醤油のこと？
質問なのかな？
補足
それぞれの地域、ご家庭で違いますよね。うちはこんなもの入れる、こんな味なんだ、っていうのを教えて欲しいのです！
お礼
「げどう」を変換すると確かに「外道」とでますね。 悪口にも使いますね、「このザコが！！」ってね。 ハマチの子・・・確か出世魚。鰤ははまちでしたね・・・。違ったっけ。