伝統の味、創業当時の味

質問

よくグルメ番組で、老舗の料理屋が紹介されているとき、
伝統の味を、守り続けているとか、創業当時の味を守っているとか
店主が自慢げに話していて、番組に出ているタレントも
べた褒めなのですが、
それってすごいことですか？
長年やっていれば、改良点も見つかるだろうし、食の好みも世代によって
変わってきていると思うので、少なからず変化をつけるべきだと
思うのですが、みなさんはどう思いますか？

回答No.1

kyo-mogu · ベストアンサー

まず、その味が合ってこそ店が繁盛したわけですから、基本を大切にするためにも、その味を受け継いでいくわけです。しかし、その味だけでは駄目なので、その味を元に新しいメニューを考えているでしょう。その味が評判が良ければ、その店の新しい味として受け継がれていきます。まぁ、店が作り出す「お袋の味」なんだと思います。

回答No.2

artofauror

それ以前に思うのは、本当に創業当時の味のままなのか？ってことですね。
人間ってのは、年取るに連れて味覚が徐々に変化していますし、それには個人差もあります。それを踏まえると、伝統の味だとか、創業当時のままの味だと……
なぜ言い切れる？
その根拠は？
科学的に調べたのか？
そして、それを食した人間は、果たして本当に味で語っているのか？
その店の雰囲気などで語ってはいないのか？
まぁ……所詮この手のうたい文句は、その店のセールスポイントでしかありません。セールスポイントであるから、いかに人を魅了できるかであって、凄いか凄くないかでいうと、凄くないですかね……。