黒豆を洗っただけで破れ・シワがよった!
今日黒豆を煮てみようと思ってレシピ通りに豆を洗ってザルにあけてから、鍋に調味料を
用意しました。(この間、2分もかかっていない)さあ豆を入れようとしたらなんと!しわっしわになっていました!中には破けたのもあったり、皮と中身が完全にはく離しているのもあったり・・・ショックです。。なにがいけなかったんでしょうか?
洗った瞬間から空気に触れさせないようにするのでしょうか?それでも世の中にはザルにあけておくという数多いレシピでもシワがよらない方もいますよね。。23年度産の新豆だから??手より豆とも書いてます。。今日はその豆を中止するわけにもいかないので調味液にひたしていますがシワがよったのはもう復元しないですよね?もう一度豆を買ってやり直すか迷ってるのと、原因知りたいのでよろしくお願いします!
お礼
ありがとうございました。 参考にさせていただき、ウィキペディアで確認しましたら、 まさにこれでした!! しかも種は 「ウィスタリン (wistarin) を含有し有毒であるが、少量を薬用に用いることもある。 」 らしく、食べてはいけないもののようです。 自然のものを無知で口に入れると大変なことになりますね。 幸い、体には何も異常はありませんが、今後気をつけます。 ご返答ありがとうございました。