手作りのモッツァレラチーズについて

質問

自家製でモッツァレラチーズを作ったのですが、味はまずまずでしたが、食感がかたくなってしまいました。市販のものは柔らかく、ジューシーです。
途中まではいい感じと思っていたのですが、最後に練り終わったあとの状態がしまっているようでプニョプニョしていなかったです。レンネットをいれすぎでしょうか？最後に練りすぎたのでしょうか？お分かりになられる方がいらっしゃったら教えて頂きたいのですが。
一応、インターネットで作り方は見ながら、同じようにしたつもりです。

回答No.1

zorro

入れすぎならレシピと同じではありません。同じにして作ってみてください。

お礼

そうですね、次は量に気をつけて作ります。ありがとうごさいました。
レンネットが多いと堅くなるのですのですか？