感染性？胃腸炎の感染経路について

質問

数週間前ですが、感染性？か細菌性か、１～２日ひどい下痢をしました。
消化器専門の内科で受診しましたが『胃腸風邪かな』という話で整腸剤のみ処方されました。
家族等に移ることもなくわりと早く治りました。
今は全く問題ないのですが、ひとつ大変気になっている事があります。

発症の前日に手作り味噌を私の素手で作りました。
勿論手洗い等はしてやりましたし、当時症状は全く無かったのですが、
発症前でも手や唾液なんかから、味噌にウイルスが・・・なんて可能性もあるんでしょうか？？
仮にウイルスが存在していたとして、しっかり煮立てればウイルスは死滅しますか？？
正月から、幼児から高齢者までいろんな人の親戚が食べるはずなので心配です・・・。
宜しくお願い致します。

回答No.2

tetsu1950 · ベストアンサー

味噌にはウイルスによる汚染は考えにくいと思います。
もしも可能性があるとすれば、よく手は洗っていらっしゃいますが、手指に傷などがあった場合は黄色ブドウ球菌による汚染です。
この菌は食塩にも強く、増殖中にエンテロトキシンという毒素を出しますが、この毒素は熱に強いため加熱しても無害化はなく、接食後数時間で下痢や嘔吐を引き起こします。

でもまあ、今回のご本人さんの下痢とは関係ないような気はしますね。
主治医のおっしゃるとおり、『胃腸風邪』だったのでしょう。
少なくとも、味噌には影響はないと思います。

お礼

アドバイスありがとうございました。勉強にもなりました。

回答No.3

noname#160718

獣医師です。ウイルスに専門知識を有しています。

　最悪、ご質問の下痢がノロウイルスだったという仮定で考えます。

　発症後であれば、ミソがウイルスに汚染されて感染源になる危険性も十分考えられます。ミソでウイルスが不活化されるかといえば、あまり不活化されないでしょうし。
　でも味噌造りをされたのは発症前日ですよね。ノロウイルスは下痢便や吐瀉物にウイルスが含まれていて感染源になるので、発症前でしたらほとんど心配はないと思います。

　さらに最悪、もし味噌がノロウイルスに汚染されたとしても、味噌汁を作るときに沸かすわけですから、それで死滅するでしょう。

　まあ家族に感染していない時点でノロウイルスだった可能性はかなり低いとは思いますが・・・

お礼

アドバイスありがとうございました。勉強にもなりました

回答No.1

nobasa

回答になっていないかも知れませんが・・・

『胃腸風邪かな』と診断されたようなので心配ないと思いますが、
一応感染症を疑うなら、「お腹に来る風邪」と症状が似ている
最近流行のノロウイルスを疑ってみる必要があります。
大人もかかりますが、比較的軽く済みます。

参考までに・・・

（ノロウイルスの症状）
http://baby.shop-joho.com/cat39/

（厚生省・ノロウイルスＱ＆Ａ）
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/yobou/040204-1.html#01

お礼

アドバイスありがとうございました。