> 香典返しですが、即日返しというのでしょうか、お香典の金額に関わらず受付で全員の方にお渡ししました。
私が住んでいる県の一部では『その場返し』と言って、以前からこの方法が利用されています（少なくとも、私が社会人になった20ン年前にはありました）。
ですから、参列者には「会葬御礼」のみを、香典を持って参列してくださった方には「会葬御礼」と「『その場返し』の香典返し」をお渡しすることになります。
私が住んでいる『地域』では、この方法ではなかったのですが、最近は、「面倒がない」という理由で、利用される方が増えているそうです。
> その場合でも後日改めて送るものなのでしょうか？
私の職場・地域では、職場の方の親や知人という程度の付き合いの方などが亡くなった場合の香典額は3,000円か5,000円が相場となっています。
そのためか、『その場返し』をする地域では、1,500円相当の品を『香典返し』として用意しています。
ただ、親戚や親しい人ですと、香典額はもっと増えます。
そういった方に対しては、改めて、香典額の半額程度になるような品を期明け法要（もしくは満中陰）に合わせて送ります。
ですから、
> お香典を多く包んでくださった方には後日香典返しをするそうです。
この点は同じですね。
> 主人は次男で、喪主は主人の兄が務めたのですがそのため兄と主人でカタログを見て「この金額の方々にはこれで…」と品物を決めたようです。
我が家でもそのように決めました。
たくさんの業者が、山のようにカタログを届けてくれますよ…。
> 私の両親＋妹は連名で香典を2万包んだのですが、料理も頂いて3人で2万なので香典返しは無しでいいのでは？と主人の兄は言います。
> 香典返しの決め方としては、こんな感じで良いのでしょうか？
これは、私の家・周囲・職場での『慣習』ですが…。
妹さんは未婚なのでしょうか？
ならば、連名にすらする必要はなく、ご質問者さまのお父さまだけのお名前で香典を出されればよろしかったと思います。
妹さんが結婚されているのならば、別に香典を用意すべきだったと思います。
あと、「料理」といいますのは『精進落とし』のことでしょうか？
私どもの地域では、葬儀の当日に初七日法要も行うことが多く、初七日法要のあとで『精進落とし』をしますので。
『精進落とし』にも参加されたのならば、「初七日法要のご霊前」を香典とは別に「それなりに」出されていると思います。
でしたら、嫁の実家からの「香典」が２万円というのは、さほど少ない額ではないと思うのですが…。
ですから、義兄さんの「料理も頂いて3人で2万なので香典返しは無しでいいのでは？」はちょっと首をかしげます。
香典返しはあくまでも、香典に対して行うものですから。
仮に「初七日法要のご霊前」も含めて「3人で2万」ですと、ちょっと少なかったかな…と思います。
通夜式の後の『通夜振舞い』や『精進落とし』は、喪主から参加をお願いするものですが、「参加してください」と依頼された側は、「それなりの用意」をしなければなりません（どこまでの親族に参加してもらうかは、各ご家庭によって違うと思います。依頼もないのに居るのは心得違いかと）。
「初七日法要のご霊前」も含めて「3人で2万」だったならば、「香典返しは無しでいいのでは？」と言われても仕方がないかな…と思いますが、これはあくまでも、私の周囲の感覚では…の話です。
御気分を害されましたら申し訳ありません。
> なんだか適当にやっているように思えてしまって…。
いい加減ですか？
そんなものだと思いますけれど…。
私の母の葬儀ですら何百件もの香典をいただきました（喪主は父。母も父も私も一般人です。私は独身女性で実家暮らしですが、それでも私の関係者だけでも百件超でしたから）。
私の家は、「七七日忌に合わせて香典返しを発送」という方法です。
お中元やお歳暮ではないので、何百件もの宛先のそれぞれのことを考えて品物を選ぶことはしません。
「供花をくださった方は香典額＋２万円と見る。供物をくださった方は香典額＋１万円と見る。淋見舞いをくださった方は香典額＋５千円と見る。」と決めてから「香典が3,000円の人にはこれ、5,000円の人にはこれ、１万円の人にはこれ、５万円の人にはこれ、10万円の人にはこれ。」というように、香典の額に応じて香典返しの品を決めます（５万円を超えるのは親戚くらいですけれど）。
そうでなければ、七七日忌に合わせた発送を業者に依頼することができません。
なお、最近では、死んだ親の知り合いなんて面識もないし、葬式の後まで気を使いたくない…という理由で、「香典、供花、供物はご遠慮します」というお宅も増えているそうです（これは、葬儀業者の方に聞いた話です）。
お礼
私もきちんと確認しましたが、 来られた方にお渡ししたのは香典返しだそうです。 確かにお香典の金額は受付では分かりませんが 即日返しというのは最近よくあると聞きました。 その場合でもまた改めて返す事はあるのか？ そしてこの人は有り・この人は無しというのも分からなかったためこちらで相談させていただいたのですが。 親戚の中にうるさい人はいますね…。 なので心配していますが今のところ私も口ははさんでいません。 ありがとうございました。