醤油の塩分濃度

質問

醤油は塩分濃度が高いため、保存料を使わなくても長期保存が可能だという話を聞いたのですが、一般的な醤油の塩分濃度はどれぐらいなのでしょうか？

回答No.3

cagecage · ベストアンサー

>保存料を使わなくても長期保存が可能

可能ですが、ふたをあけたら、ぜひ冷蔵庫保存をして、
早めに使い切って下さいね。
水分が蒸発して濃くなって辛くなるし美味しくないし、
空気にふれるから酸化して、風味が格段に落ち続けます。

お醤油ってさまざまな香りの要素をもっていて、
香ばしい香りの要素、カラメルの甘い香りの要素、薔薇の香りの要素までもっているだそうです。デリケートな食品です。

うちは4人家族ですが、それでも一番小さい容器のお醤油を買っています。劣化したお醤油を使うと、せっかくのお料理のおいしさが、半減しますからね♪

回答No.2

danjon9s10

濃い口醤油と薄口醤油で塩分濃度が違ってきます。
濃い口醤油の場合、およそ１５．０％
薄口醤油の場合、およそ１６．３％
位です。

回答No.1

zorro

しょうゆの塩分は約16％です。海水の塩分はおよそ3.5％。しょうゆの塩分濃度は海水の約5倍です。

http://www.kikkoman.co.jp/soyworld/museum/oishisa/print_oishisa.html