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飴作りで１１０度ぐらいから焦げて・・、
はじめまして、飴作り初心者です！ 飴作りで１１０度ぐらいから焦げてきつね色になりだし、１３０度ぐらいで冷却して固めるのですが苦くて食べられません、ネットには１４５度で冷やすと書かれてるのですがそんなに温度を上げれば焦げ焦げのような。。。 よろしくおねがいしまーす
- sin8818
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- yuyuyunn
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回答No.1
こんにちは ゆっくり火を通してください あせると焦げます それと鍋の横に付いた部分が焦げてくることが多いので 鍋肌をきれいにしておくこと あまり思い切りかき混ぜるとそれだけ鍋肌に付く部分も増えますので 焦げますよね ちょっとこげるのが早いかな？と思ったら ぬらした布巾で荒熱取りましょう 何度かやっていると上手くなってくると思います
お礼
ありがとうございました！！
補足
クエン酸を入れたのもよくなかったのか、、今日もがんばってみます！ ありがとうございます！！