カロリーってどうやって測量しているのでしょうか？

質問

カロリーは熱量の単位だと思うのですが，そのようなものを
実際にどのようにして測量しており，精度はどのくらいなの
でしょうか？
最近は様々な食品にカロリーの表示がされていますが，実際
のところ，どのくらい正確なものなのでしょうか？今手元に
あるガムには「熱量41.9kcal」なんて書いてありますが，
これはプラスマイナス 0.05kcal の精度で熱量を測量できて
いると考えてよいのでしょうか？

回答No.1

kawakawa

食品を分析してたんぱく質、脂質、炭水化物の含量を求めます。
そして、たんぱく質と炭水化物は１ｇあたり４kcal、脂質は１ｇあたり９kcalとして計算して、カロリーを求めます。
あと、精度については、有効数字の問題で、質問のような数値の場合は、その通りでしょう。もし、42kcalと書いてあれば、0.5kcalの誤差と考えればよいと思います。
いずれにしても、実際に燃焼させて熱量を測っているのではなく、アトウオーター係数と呼ばれる換算係数で蛋白質、脂質、炭水化物の量から計算しているんです。