市販のキムチの素は、発酵食品ですか？

質問

このあいだＴＶで、便秘にキムチがいいってやってましたね。
それも、本格的な、塩辛の入ったものが発酵食品で、
便秘に良いのだとも、いってました。
そこで、知りたいのは、市販のキムチの素で作る、
家庭のキムチは、発酵食品なんでしょうか？
便秘に効くんでしょうか？

回答No.1

herb_garden · ベストアンサー

市販のキムチの素（モ○ヤさんとか）は、あくまで調味料で、発酵食品ではないと思います。
発酵食品であれば、日々酸っぱくなっていくのですが、
市販のキムチの素でつけた場合は、腐ってしまいます。

ということで、便秘にはきかないかもしれないですね。
でも、辛いものを食べるとおなかをくだす人もいるので、なんとも言えませんが。

もっとも、ちゃんとした発酵食品になるキムチの素を扱ってる業者さんもありますよ。
一つ、リンクしておきますね。＜ただし、あくまで例で、このお店を推薦しているわけではありません。

参考URL：

http://www1.ocn.ne.jp/~ariran/

お礼

ありがとうございます。
こんな？　質問にも、まじめに答えていただけて、
とてもうれしく思っています。

質問締め切っちゃったんですけど、取り消せないのかな？
豆板醤はどうですか？

回答No.2

noname#21649

作り方はどちらですか

１．自家製白菜漬けにキムチの素を足す
２．キムチの素を切断生白菜にかけて１日程度おくだけ．

１．は白菜の漬物が既に乳酸醗酵していますので乳酸食品です。
２．は乳酸醗酵しているかもしれませんが発行はほとんど進んでいないはず（亜硝酸菌などの雑菌が育っている場合が多い）です

なお市販キムチの多くは．発酵食品では有りません。煮た白菜にキムチの素をあえただけのようなものです。わきぼうしといいまして．いったん暖めて殺菌をして出荷しているからです。

お礼

ご回答、ありがとうございます。
No.#1の方が、ちょっと早くお答えいただいたので、
ポイントをさしあげてしまいました。