「もつ」 …の栄養価について

質問

もつ煮込み…をはじめとする、
いわゆるホルモン料理は身体に良いと聞きますが、
どう良いのでしょうか？

ネットで検索をかけたのですが、
料理店ばかりが出てきて、
学術的なページに辿り着けませんでした。(・_・、)

御存知の方や、
参考ページを御存知の方がいらっしゃいましたら、
ぜひ御教授戴けないでしょうか？

宜しくお願いいたします。m(__)m

回答No.1

chatea · ベストアンサー

内臓は、通常のロースやバラ肉に比べて、疲労回復に効果的なビタミンB群や鉄分（ヘム鉄）、亜鉛などのミネラルが豊富です。

また茹でたりして余計な脂肪を落とせば非常にローカロリーかつ高たんぱくな素材のために「食べるとスタミナがつく」とされます。

「医食同源」の考え方でも、肝臓が悪いときは肝臓を、腎臓が悪いときは腎臓を食べると効果的とされます。

これは、そうした臓器を食べることで、上記のように臓器の回復に必要な栄養（素材となるたんぱく質、活動を活性化させるビタミンB群など）が効率的に摂れるためでしょう。

なお、モツのことについて、具体的にまとめたものなら、日本畜産副産物協会のHPにある「副産物Q&A」がわかりやすいです。

http://www.jlba.or.jp/index.html

成分を比較したい場合は、web上にある食品標準成分表のデータベースで検索するといいでしょう。

小腸、腎臓、肝臓などというキーワードを入れれば詳しい成分が出てきます。

http://cgi.members.interq.or.jp/sapphire/satoshi/cgi-bin/nutrition/

お礼

大変具体的なご回答を戴き、ありがとうございました！
また、
参考ＵＲＬも非常に助かりました。

御世話になりました♪