栄養の勉強について教えて下さい。

質問

こんにちは。
私は１年くらい前から料理をし始めました。
と言っても、お味噌汁の作り方も分かっていない状態から、インターネットでレシピを検索してその通りに作るようになっただけです。
なので少しずつ、形だけでも食事を家族に出せるようにはなってきましたが、効率よく栄養を取るための献立の組み立て方を学びたいのです。
食べ続けることで家族が少しでも長生きできそうな料理や、体を若々しく保ち易い料理、病気になりにくい料理などを作りたいです。
レシピは検索したり本を見たりして調べることができますが、
例えば、朝晩の食事×数日分を考えなくてはならない場合、一食一食はなんとか作れても、「どのように献立を組み立てていけば栄養が偏らないのか」が全く分かりません…。
今現在は「１食のおかずに、肉類だけでも野菜類だけでもダメ。」程度の認識しかありません。
拙い質問で恐縮ですが、このような場合に参考になるような書籍など、ご存知でしたら是非教えて下さい。

回答No.1

hirotodo_001 · ベストアンサー

例えば「小学校　給食　献立」で検索。
http://www.city.kusatsu.shiga.jp/www/contents/1245393655615/activesqr/common/other/4b5d4fcc002.pdf

小学校を病院に替えて
http://www.nihs.go.jp/edc/houkoku12/12-tonogai/imanaka_menu.pdf

まず「美味しく」「薄味」で。
基本の（日保ちする）野菜「タマネギ　ニンジン　ジャガイモ」に葉物（今高いので安いのを探す）「白菜　キャベツなど」と豆。
肉はニワトリ　豚　牛が基本。
インド人では無いので毎日「カレー」は無理。週１回以下の頻度で。

＞食べ続けることで家族が少しでも長生きできそうな料理や、体を若々しく保ち易い料理、病気になりにくい料理
糖尿病の食事療法のメニューなど参考になると想います。
出汁（ダシ）やスパイス（コショウ／ショウガ／七味）を利用して「塩分」を必要充分まで減らすから始めると良いでしょう。

お礼

回答ありがとうございます。
糖尿病の方の食事療法の献立は本当にいいですね！
盲点でした！
給食も、栄養バランスが考えられていないはずがないですものね…！
思わぬところにお手本があった感じです！
とっかかりとして、まずは仰るような手段で塩分を減らすことから頑張ってみます！
ありがとうございました！