家庭で作る（食べる）、中華料理

質問

自分は、実家暮らしですが、普段は自炊をしています。
和食中心なのですが、やはり時々は、中華をガッツリと食べたいと
も思います。

自分は、野菜や豆腐などの大豆食品が好きなので、麻婆豆腐や八宝菜
は、たまに作りますが、それ以上のイメージがわかず食傷気味です。

皆さんのご家庭で、作ってみて・食べてみて、好評だった料理を
教えてください。

もし、よろしければ、食材や調味料などのコダワリ、
また、簡単なレシピなど何か、コメントをいただけるととても
嬉しく思いますし、是非、参考にさせていただきます。

よろしくお願いします。

回答No.8

ayayuu · ベストアンサー

ガッツリ…とは離れるかも分かりませんが。

我が家で作る中華風料理は味覇（ウエイパー）という調味料が大活躍！コレさえあれば何でも中華風に変身～♪です。炒め物に入れて良し、スープに入れて良し。あっという間に本格風。
なので、これを利用して炒め物をよくします。野菜炒めも下手な中華料理屋より美味しく出来ます（言い過ぎかな？）。きくらげが入るとまた格別です。単なる好みでごめんなさい。

メニューとしてよく作る中華風料理は…。
『牛肉と舞茸のオイスターソース炒め』…薄切り牛肉と舞茸を、オイスターソース＋塩コショウ＋醤油＋味覇（ウエイパー）各適宜＋ごま油少々＋砂糖少々に水溶き片栗粉を回し入れる。
『タマゴときくらげ炒め』…水で戻したきくらげと卵をよく油を多めに熱したフライパンに一気に入れ、炒め、1度出す。そのままそこにウエイパー＋水＋塩コショウ＋水溶き片栗粉であんを作り、スープにトロミがついたら1度出した卵＋きくらげを戻し、絡めて出来上がり。
『何でも野菜炒め』…キャベツ＋肉（豚コマとかで十分）＋ある野菜（人参やピーマン、もやし、キノコ系、筍、タマネギ、等など適当に）を炒め、塩コショウ＋ウエイパーで味つけ。食べる時にお酢をたらしても美味しいです。
『茹で野菜と茹で肉の中華風和え』…野菜（もやしやチンゲン菜、ほうれん草、キャベツ等何でもOK)と肉（薄切り肉がベスト。豚でも牛でも）を茹で、タレ（お酢＋しょうゆ＋砂糖＋ごま油＋好みでマヨネーズ＋好みでスリゴマかマヨネーズを入れない場合にはネギみじん切りでもOK）をよく混ぜておいて熱々のうちに掛けて食べる。
などです。

他にも前回答者様達の回答に出てくる手作り餃子は１度食べたら市販のものより美味しいです。マーボー系もよく作ります（マーボー厚揚げとかもやってみました。あのマーボーの味つけで何を炒めても良いみたいですよ～）。
美味しい中華、見付かるといいですね。

少しでも参考になれば良いのですが…。

お礼

ご回答いただいて、感謝します。

まず初めに
＞少しでも参考になれば良いのですが…。
何をおっしゃいます。細かに書き込んでいただいて、嬉しさのあまり
きっと今夜、涙で枕を濡らします（笑）

味覇（ウエイバー）なるものそんなに良いのですか・・・
前のほうの回答者さんもお一人挙げてらっしゃったのですが、
何気にスルーしてしまいました。反省。

ウエイバーを入れることで、そんなに味がグレードアップするなら
これを使わない手はありませんね。
親の仇を見つけるくらいの覚悟で、スーパー内を探してみます。

レシピで気になったのは、『茹で野菜と茹で肉の中華風和え』です。
野菜炒めと同じで、色々な野菜をたくさん摂れるというのがいいで
すね。自分は小松菜が好きですので、プラスして試してみます。
マーボー厚揚げも、食べ応えありそうで楽しみです。

餃子・・・ギョウザ・・・ぎょ・・・
いつか・・・意のままに料理出来るように・・・がんばります。

ありがとうございました。

回答No.1

Rion4443

チンジャオロースは好評でした。
・・・といっても、結構適当なお肉や野菜を中華スープの素とオイスターソースを使って炒めれば大抵そういう味になります。
少し豆板醤を加えればピリ辛になりますし。

色々な中華レシピは参考URLをご覧ください。

参考URL：

http://search.cookpad.com/search/?sub_category2=3

お礼

ご回答いただきまして、感謝します。

チンジャオロースは作れそうです。
これは、やってみます。

自分も普段、目分量で調味料を使っていますので、回答者さんの
おっしゃりたい事、とてもよく分かります。
食事は毎日のことですので、いつも手をかけて作り込むのは大変です。

参考URL、拝見しました。すごい量のレシピですね。

実際に各家庭での経験を、ご紹介いただけたらという趣旨での
質問ですので、すごく参考になります。
ありがとうございました。