ところてんの作り方

2005/07/13 15:29

今大ブームの寒天のことでお聞きします、粉寒天でところてんを作るのですが中々上手く出来ません、ところてん突きで寒天を突いてもバラバラになったりします、たぶん寒天の固さに問題があるのだと思います、上手く作るには水と粉寒天の割合をいくらにしたら上手く出来るか教えて下さい。

みんなの回答

2005/07/13 15:52 回答No.3

寒天からでも一応は形になりますが　ところてんとは食感も味も違うので似て非なるものです。寒天からつくったものはところてんとはいいいません

2005/07/13 15:45 回答No.2

天草から作られるところてんを乾燥させたものが寒天なので、本来は天草で作られるのが一番ですが、 http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=1501502 で、寒天から作る作り方のサイトを紹介していました。あと、 http://coq10gerumaniumudiet.blog11.fc2.com/blog-entry-32.html というのもありました。・・・どうやら煮詰めるのがポイントなのかな？