cheesemaking の回答履歴

タイトルどうりの質問なのですが、すっぱいヨーグルト探してます。 今の「○ルガリア・ヨーグルト」や「ナチュ○・の恵」だとどうにも物足りません。（なぜか脂肪の塊のような感じがして・・・。） 昔食べたような、すっぱくっておいしいヨーグルト探してます。 よろしくお願いします。

大量に出来てしまったホエーって冷凍できますか？ あと、ホエーを使った料理ってありますか？ 宜しくお願いします。

ブルーチーズのダナ・ブルーを買いましたが好みにあいません。 ブルーチーズにハマりだして日が浅いのに、試食もせずに買ったのが失敗でした。 酸味がきついんですね（+＿+） 好みとしてはクリーミーで多少の塩辛さのある部ブル－チーズが好きなんですが。フルム・ダンベールのもう少しクリーミーでこってりしたような・・・ フルム・ダンベールはあっさりしていてあっと言う間に食べれますよね。 チビチビと食べるようなヤツがいいんですけどね。 まだまだ勉強しなければ！ 誰かダナ・ブルーのおいしい食べ方ご存知でないですか？

サプリメントで酵素が入ったものがあると、テレビでやっていて。便秘なども直ると言っていました。普通の食品の中で酵素の入っているものはありますか。

ブルーチーズのダナ・ブルーを買いましたが好みにあいません。 ブルーチーズにハマりだして日が浅いのに、試食もせずに買ったのが失敗でした。 酸味がきついんですね（+＿+） 好みとしてはクリーミーで多少の塩辛さのある部ブル－チーズが好きなんですが。フルム・ダンベールのもう少しクリーミーでこってりしたような・・・ フルム・ダンベールはあっさりしていてあっと言う間に食べれますよね。 チビチビと食べるようなヤツがいいんですけどね。 まだまだ勉強しなければ！ 誰かダナ・ブルーのおいしい食べ方ご存知でないですか？

ヨーグルトはどうやって作られているんですか？ あと、スキムミルクは、普通のミルクと何が違うのでしょうか？作り方でしょうか？

手元に温度計（４０度まで）付の浮きばかりがあるのですが、説明書がついていません。乳等省令には、測定温度の規定がなく、乳製品試験法注解には１０－２０度で測定することとなっています。また、補正表を見ると、さらに測定可能温度の幅が広いようにも見えます。結局、許容範囲はどうなのでしょうか？

少量で腹持ちがよくて、 できるだけ消化しにくくすぐ便にならず、 できれば身体にもいい(悪くない)食べ物、お菓子ってないですか？ 夏に色々とトイレに行けない、腹痛が起こっては困るイベントなどが続くのですが、 何も食べずにお腹が減りすぎても困りまして・・・。 詳しい方ご回答お願いします。

家計が辛く育ち盛りの子供達が飲んでいる牛乳を値段の安い低脂肪加工乳に変えようかと思っています。大人や肥満の子供なら低脂肪でもと思うのですが、特別肥満ではないので栄養価というよりバランスは成長期は牛乳の方がいいでしょうか？ 又、牛乳や低脂肪加工乳又は似たような乳飲料は子供の成長時に一般的に重要という印象ありますが実際はどうなんでしょうか？

もらいものの青カビチーズのことですが。 密閉されているプラスチックの容器に、 ヤギの白い、やわらかそうなみずみずしいチーズの上に、 かなりの青いカビが、苔のように生えている!! 底側はほとんど生えてないんですが、上の表面にびっちり。 怖くてまだ開けていません。 これって本当に、食べていい青カビチーズなんでしょうか…？ どう食べたらいいかわからなくて ネットであれこれ調べていたら、 私が調べたアオカビチーズは、どれも 乾燥しているっぽくて、 表面は白っぽく、 中にまだらに青カビが生えていて 決して苔状ではないものばかり （ゴルゴンゾーラ？）だったので。 不信に思いました。 あれは単に、生のフレッシュチーズがカビちゃっただけっぽい気がして… 不安！！！ でも、両親は食べる気満々で、 今晩にでも食べようとしているんです!! そんな我が家の危機を、どなた様か、救ってください…。

おはようございます。 最近は市場のニーズが、牛乳から豆乳へ移行しつつあるような気がするのですが・・・？？ 「日本人には牛乳は合わない」なんてコトも言われているようですが。僕は最近は妻にススメられるままに豆乳にスイッチしちゃっていますが。確かに牛乳はお腹ゴロゴロしちゃったり、個人的にはちょいニガテかも（汗）。 どなたか最近の牛乳事情を教えてください！よろしくお願いいたします・・・。

私は、昔からヤクルトを凍らせて、食べるのが好きです。先日食べていてふと思ったのですが、ヤクルト菌等は凍らせて食べたとしてもちゃんと腸で活躍しているのでしょうか？教えて下さい。

自分で人から貰ったカスピ海ヨーグルトを毎日育てては食べています。 健康に良いとばかり思っていたのですが、妻に脂肪が多すぎるんじゃないかと言われました。 毎日４～５００ccでは多すぎますでしょうか。 牛乳から作るのですが、牛乳とはどのように栄養素が違うのでしょうか。牛乳の何の成分が、ヨーグルト菌で、どのような成分になるのでしょうか。 教えてください。

市販のプロバイオティクスヨーグルトを買ってそれを種にしてメーカーで自家製ヨーグルトを作る場合、設定温度は４０度で大丈夫ですか？ちゃんと作れますか？プロバイオティクスは高温では死んじゃわないですか！？

市販のプロバイオティクスヨーグルトを買ってそれを種にしてメーカーで自家製ヨーグルトを作る場合、設定温度は４０度で大丈夫ですか？ちゃんと作れますか？プロバイオティクスは高温では死んじゃわないですか！？

上記についてご存知の方や難しい点について教えてください。

餃子の皮に黒っぽい点々がついているのを知らずに、 具を包んで、焼き餃子にしてしまいました。 後で、皮の賞味期限を見たところ、一ヶ月も期限が過ぎていました。 食べたのは60代の男性で、今のところ食べてから 4時間たっていますが特に異常はありません。 カビを食べて何もないなら安心していいのでしょうか？ また食べて今はなんともなくても、将来的に今回のことが原因でガンを 起こしてしまう可能性があるのでしょうか？ 宜しくお願いします！

冷蔵庫保存の未開封の賞味期限から20日ほどきれたゴーダチーズを食べてみたら、味は変ではないのですが、しょっぱさがあります。 普段チーズはほとんど食べないので、こういうものなのか、品質が悪くなってしょっぱいのかがわかりません。 これは食べないほうがよいでしょうか？

http://jwmokjp.noblog.net/blog/b/10162288.html このようなサイトを見つけました 牛乳は本当に体に良くないんでしょうか？ 今まで牛乳を飲めば健康になり身長が伸びると信じて飲んできたのですが・・・

アメリカ人の主人が、バターミルクを使ったパンケーキやフライドチキンを作りたいと言うのですが、日本でバターミルクを売ってくださるところはないでしょうか。北海道在住なので、いくつか牧場に問い合わせたのですが、バターミルクを作って販売しているところは知らないという返事でした。もしご存知の方がいらっしゃいましたら、教えていただけますでしょうか。よろしくお願いいたします。