cheesemakingのプロフィール

高脂肪なもの（お肉の脂・バター・生クリームなど）を食べるとお腹を壊したり吐き気がしてしまうので控えているのですが、フランスパンが好きで、パンと一緒にチーズが食べたくなります。 脂肪の少ないチーズの種類がありましたら教えてください。

ノドに効くジュースを作ろうと思い、カリンの果汁を搾って瓶に保存していたのですが、発酵？して果汁に泡（炭酸？）が出始めました。 これってシードルみたいにお酒になるんでしょうか？ それともこのまま蜂蜜などと混ぜて飲めますか？ やっぱり危ないから捨てたほうがいいですか？ アドバイズお願いします。

スーパーで半額で売っていたものを購入しました。 当然、賞味期限もスレスレですし、開封したチーズも熟成がすすんでいるのがよくわかります。 白カビ部分で舌が少ししびれますが、食べた味は問題なさそうでした。 しかし、裏面を見ると、黄色や、オレンジ色のカビが付着しているのです。開封してすぐだったので驚いています。 これは食べても問題ないものですか？

こんにちは料理（食材）にはまっている二児の父ちゃんです。 家族に出るだけ安全な食材を与えたいと考え今回モッツァレラチーズなる物を作りました。 私の作り方としては成分無調整、低温消毒牛乳を沸騰していない適当な温度になった時に酸を加え分離してきたらキッチンペーパで濾して絞って冷やして食しました。 絞りすぎたのか少しボソボソ感はあるが美味しかったです。 しかし、ネットで「モッツァレラチーズ　作り方」等で検索すると私が行った「発酵させない方法」とヨーグルトなどを加えて「乳酸菌を発酵させる方法」の二つが存在しているようです。 もしかして私が作ったモッツァレラチーズはモッツァレラチーズ風のモッツァレラチーズでは無い食べ物だったのでしょうか。 詳しい方がおりましたらよろしくお願いいたします。

3歳の子供と夫婦の3人家族です。 3人とも牛乳が大好きで、週に6本は購入しています。 前々から気になっていたのですが、皆さんが牛乳を選ぶ基準は何ですか？ 以前は生協で配達の瓶牛乳を頼んでいたのですが、その生協をやめてしまったのと、主人の「殺菌してれば大差はないだろう」との言葉に、何となく安売りの牛乳に流れています。 でも、やっぱりたまに品質が心配になったりします。 やはり、安い牛乳は飼料がよくなかったり、環境がよくなかったり、何ヶ所かの牛乳を混ぜたりしているのでしょうか？他にはどんな心配があるのでしょうか？ それから、「殺菌してれば大差はない」という主人の言葉には信憑性がありますか？ 牛乳に詳しい方、いろいろ教えてください。